湯種材料：

金像高筋面粉150克，鹽5克，開水120克；

面團(tuán)材料：

金像高筋面粉150克，即發(fā)干酵母4克，細(xì)砂糖20克，鹽2克，無鹽黃油20克，蛋黃20克，牛奶90克；

先制作湯種

做法：

1、在盆里加入高筋面粉和鹽，攪拌均勻。

2、倒入煮開的水。

3、用刮刀攪拌成團(tuán)。

4、用保鮮袋將面團(tuán)裝起來，放冰箱冷藏醒面12小時。

5、用后油法將面團(tuán)材料和湯種材料混合，揉至擴展階段，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成三等份，松弛15分鐘。

7、將松弛好的面團(tuán)搟開成橢圓形（如果太粘，可以用手直接壓扁即可）

8、翻面后自上、下各1/3處向內(nèi)折，壓薄底邊，自上而下卷成卷。

9、排入吐司模中。

10、放進(jìn)烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵。

11、發(fā)酵至8-9分滿，蓋上蓋。

12、放進(jìn)預(yù)熱至上下火180度的烤箱中，烤35分鐘。

13、出爐后立刻脫模。

小貼士:

1、湯種和面團(tuán)材料混合時，需撕成小塊再和材料混合。

2、發(fā)酵時，在烤箱內(nèi)部放一碗溫水增加濕度，有助于發(fā)酵。

3、在制作時，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上涂點油來操作。

4、由于品牌和季節(jié)都會影響面粉的吸水性，所以你要嘗試一下，不要一下就把所有的水份全倒進(jìn)去。