今天的氣溫35度，雖然立秋了，但是真心的還很熱，就是什么也不干，汗水都一個(gè)勁地往下淌。吃飯真的是一大難題，吃什么也不香，所以沒(méi)有什么比一道涼拌菜更合胃口的了。拍黃瓜，酸辣土豆絲，糖拌西紅柿等等，在我們家，有時(shí)候懶得做飯了，就拌個(gè)小涼菜，再去園子里摘幾顆大蔥，就能夠全家人下飯的了。

所以今天要繼續(xù)制作涼拌菜，今天的涼拌菜可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)，我用的是地里剛摘回來(lái)的辣椒和新鮮的大蔥，再就是一大把海米，制作的這道涼拌菜，這道菜清香脆爽，味道酸香爽辣，當(dāng)進(jìn)入口中的時(shí)候，瞬間讓味蕾大開(kāi)，一口氣多吃兩碗飯妥妥的了，下面就把制作方法分享給大家，希望大家喜歡。

——【蝦米拌尖椒】——

【制作主料】：尖椒1大把、大蔥1棵、蝦米1把

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、鹽1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把尖椒用清水放鹽浸泡10分鐘，主要是去除農(nóng)藥殘留，同時(shí)夏天細(xì)菌比較多，畢竟是涼拌，所以用鹽水浸泡還可以殺菌。

【步驟二】：把泡完的尖椒清洗干凈然后用刀破開(kāi)成兩半，再改刀切成小段，放入大碗中，同時(shí)把大蔥從中間破開(kāi)切成小段和辣椒放一起。

【步驟三】：把蝦米用清水簡(jiǎn)單泡兩分鐘，然后清洗干凈把水分瀝干。

【步驟四】：把瀝干水分的蝦米也放入辣椒里邊備用。

【步驟五】：下面開(kāi)始調(diào)味，把大蒜拍碎剁成蒜末放入辣椒里邊，再依次放入鹽1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺、香油1勺。

【步驟六】：然后戴上一次性手套，把辣椒和調(diào)料一起抓拌均勻，靜置半個(gè)小時(shí)。

【步驟七】：辣椒靜置半個(gè)小時(shí)后，然后裝盤成菜，上桌開(kāi)飯。

——烹飪小貼士——

好了！今天我們這道“蝦皮拌尖椒”就制作完成，這道菜最大的特點(diǎn)就是，酸、辣、香，是一道特別開(kāi)胃的涼拌菜，也是辣椒的新鮮做法，這道菜在我們老家農(nóng)村特別的受歡迎！基本上是夏天餐桌上家?？匆?jiàn)的一道下飯菜，你要是喜歡吃辣椒的話，不妨試一試這種做法，相信你一定會(huì)吃過(guò)癮的。但是大家制作的時(shí)候一定要注意這幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）夏天我們制作涼拌菜，大家一定要用鹽水浸泡一下食材，用以去除農(nóng)藥殘留，同時(shí)可以殺菌，這樣吃起來(lái)安全健康也放心。

（2）蝦米大家也最好用清水浸泡一下，然后清洗干凈，因?yàn)橥膺呝I回來(lái)的東西，經(jīng)過(guò)別人的手，多少還是有點(diǎn)不衛(wèi)生，同時(shí)蝦皮一般都很咸，清洗一下可以減少鹽分。

（3）制作這道菜大家最好放點(diǎn)大蒜或者大蔥這些調(diào)料都可以殺菌的，制作涼拌菜放點(diǎn)，會(huì)讓你安全放心，同時(shí)也增加香味。

（4）制作拌菜，最好是用手摟拌，這樣拌出來(lái)的菜均勻入味，也特別好吃。

（5）這道菜做好后最好腌制一會(huì)再吃，這樣會(huì)更加入味的。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“蝦米拌辣椒”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！