一直魚我們經常都喜歡口味重的，因為魚腥，所以調料用很多，一般得麻辣都少不了，其實有的魚（如鱸魚、武昌魚、海魚）只要少許的調料，做出來味道一樣好吃，而且清淡原汁原味。 那就是清蒸最好不過了 。今天就和大家分享這道“開屏魚”是選用鮮活的武昌魚為主料，清蒸出來的，菜魚肉鮮美，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。味道很巴適

具體做法如下：也可以點擊藍色字體進行視頻觀看哦！

材料：武昌魚

輔料：鹽、蔥姜、料酒、豆豉油、胡椒面、紅辣椒

1.把武昌魚鱗去鰭，除去內臟，清洗干凈瀝干。

2.然后把魚頭和尾都砍掉，把魚身均勻切成小片，注意魚腹部不要切斷，刀口盡量與魚的腹部近點，這樣好擺盤。讓如大碗中。

3.姜蔥切成絲或者片都可以、然后放入魚里面，加料酒、鹽、胡椒粉、腌制20分鐘入味。

4.腌制好后吧姜絲放入在盤盤子，把腌制好的魚均勻地擺在盤子上成孔雀開屏形狀，把魚頭也擺好。

5.大火上鍋蒸7分鐘，再小火蒸5分鐘開蓋，把辣椒圈擺上，撒上蔥姜絲，再淋上少許蒸魚豉油。

6..鍋中另放油燒熱，把熱油澆在姜蒜絲上就OK了！

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