提起過年，有多少朋友想的都是年夜飯呢？吃年夜飯是一年中的大事，各家各戶都拿出十八番武藝，準備一桌華麗盛宴。對于四川人來說，桌上的必備菜之一，就是我們今天要說的——蒜泥白肉。

原料：帶皮五花肉400克，黃瓜 150克

調料：鹽3克，蒜50克，辣椒油15克，胡椒粉4克，白醋2克，味精、老抽、料酒、姜片、蔥白段、蔥花、白芝麻各適量

制作步驟：

1. 帶皮五花肉洗凈，放入加有姜片、蔥白段、料酒的沸水鍋中煮熟后，在原汁中浸泡20分鐘；蒜去皮、洗凈，剁成末。黃瓜洗凈，用刮皮刀刮成薄薄的片。煮35分鐘。
2. 將五花肉撈出，瀝干水分，切成大薄片，每片白肉包一片黃瓜，整齊擺入盤中。
3. 將鹽、味精、胡椒粉、老抽、白醋、辣椒油、蒜末、蔥花、白芝麻調勻成味汁，食用時將味汁淋在肉片上即可。

提醒：切肉片之前把煮熟的肉片放入冰箱冷凍片刻，這樣更容易切薄