護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。今天用它和很多菜一起搭配來吃，味道真的不錯，具體做法如下：

材料：護心肉500克、胡蘿卜500克、土豆兩個、玉米一個、青紅辣椒2個。所用調料有：料酒10克、鹽2克、豆瓣醬10克、蔥姜、老抽3克、花椒、大料、桂皮、香葉、胡椒面2克、雞精2克

做法：

1.把護心肉涼水下鍋，放入姜片、花椒、料酒煮10分鐘左右。

2.胡蘿卜洗凈切成滾刀塊、土豆也切成塊備用。

3.把煮熟的護心肉撈出來放涼水沖洗干凈，然后切成塊備用。

4.姜切成片、蔥切成段，青紅椒切成圈備用。

5.取一個砂鍋，然后把胡蘿卜放進去。

6.鍋中放油燒熱，放姜片和蔥段和大料、花椒、桂皮、香葉炒出香味后放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

7.然后倒入護心肉翻炒均勻后添水沒過肉，放一勺老抽、一勺料酒燒開后倒入砂鍋中，然后開大火燒開后轉小火慢燉。

8.大約燉40分鐘左右放入土豆和玉米，然后放一勺鹽小火燉15分鐘，然后把辣椒圈放入、然后放入一小勺雞精和胡椒面，在燜2分鐘左右。

9.2分鐘后關火，撒上蔥花上桌開飯啰！

一道非常好吃又營養的護心肉煲胡蘿卜土豆和玉米，喜歡的收藏，可以試一試哦！

小貼士：

1.這道菜沒有護心肉可以用排骨和其它肉代替。

2.護心肉比較腥，盡量多放點料酒和香辛料。

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