嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“青豆拌豆腐皮”，大家要是喜歡的話，可以試一試，如果覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

現在已經進入三伏天，天氣比較悶熱，吃飯是一個比較麻煩的事情，很多人提不起食欲，一點胃口都沒有，特別是看到一些冒著熱氣過于油膩的飯菜，也是沒有任何食欲的。這個時候來上一份涼拌菜，也是非常不錯的選擇，夏天能夠用來涼拌的食材也是非常多的，就比如說像是黃瓜，粉絲豆角等等，這些也都是夏天，經常會出現在我們餐桌上的。

而我今天做的這道“青豆拌豆皮”，是一道最簡單快手的下酒菜，準備好食材，基本上5分鐘上桌，省去了我們在廚房長時間“蒸桑拿”的苦惱，同時這道菜，擁有青豆的清香和豆皮的香味，口感和味道都非常棒，再加上辣椒和花椒油的調和，讓這道菜香辣爽口很下飯，下面介紹具體做法。

——【青豆拌豆皮】——

【制作主料】：青豆（毛豆粒）100克、豆皮2張

【制作調料】：大蒜2瓣、姜1塊、鹽2克、雞精2克、花椒油1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆皮從中間對半切開，然后放一起切成絲，和牙簽粗細差不多，裝盤備用。

【步驟二】：把青豆（毛豆粒）外邊的膜去掉清洗干凈備用。

【步驟三】：鍋中放水，大火燒開后，放一勺鹽，幾滴植物油，把青豆放鍋中煮5分鐘左右，一定要把青豆煮熟，要是不熟的話容易壞肚子。

【步驟四】：青豆煮熟撈出來后，放入提前準備好的涼白開水中給它泡涼。

【步驟五】：然后另外起鍋燒水，水開后，放一勺小蘇打或者食用堿，然后把豆皮絲也倒入鍋中，焯水1分鐘左右，主要是去除豆腥味，同時口感也滑嫩柔軟。

【步驟六】：然后撈出來后放入泡豆子的水中一起泡涼，泡涼后一起撈出來把水瀝干備用。

【步驟七】：這個時候我們開始準備調料，首先把大蒜拍碎后剁成蒜末，生姜也切成末一起放小碗中放涼，然后開始調味，依次放入鹽2克、雞精2克、花椒油1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、香油1勺，給它們攪拌均勻備用。

【步驟八】：把瀝干水分的青豆和豆皮放入準備好的大碗中，然后倒入我們準備好的調料汁。

【步驟九】：最后用我們的爪子，給它抓拌均勻，裝盤上桌開飯啦！

【產品圖】：口感清爽，味道香辣的“青豆拌豆皮”就做好了，喜歡的試一試吧！

——烹飪小貼士——

在炎熱的夏天吃涼拌菜是一件最愜意的事情，特別高興的就應該是我們做飯的了，因為廚房是最熱的地方，每次做飯都會大汗淋漓，所以夏天我們就會選擇一些制作快速的美食，這樣就可以少在廚房里呆一會兒。而今天做的這道“青豆拌豆皮”就是一道不錯的涼拌菜，夏天做來吃一點不膩，而且香辣開胃，非常適合下酒下飯，制作也非常簡單，我們只要注意這幾點就可以。

（1）豆皮切絲的時候盡量切細絲，這樣口感也好，同時也容易入味。

（2）豆腐皮焯水時加入少許食用堿，這樣做出來的涼拌豆腐皮口感更滑嫩.

（3）煮青豆放點鹽和植物油，可以讓青豆更加翠綠好看。

（4）焯完水的青豆和豆皮都要放涼水浸泡，青豆過水可以防止高溫氧化變黃，豆皮泡水主要的防止粘連成團，影響口感。

（5）不喜歡麻辣的可以直接放香油和芝麻油味道也非常棒！

以上內容是我和大家分享的“青豆拌豆皮”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！