嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“翡翠豆腐”，其實就是用萵筍拌的豆腐，萵筍翠綠翠綠的就像翡翠一樣，所以大家習慣性地叫它“翡翠豆腐”，這道菜是一道適合夏天做來吃的涼拌菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，口感個味道都很不錯哦！大家要是覺得有用的話，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

在我們平常生活中，豆腐是老百姓餐桌上常見的食材，而且也是大家最喜歡的食材之一，它的營養和口感都是非常棒的，而萵苣含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素等，營養也十分豐富，與豆腐一起做具有發汗解表，利尿化痰，可以輔助治療風寒、鼻塞、痰多咳嗽等癥狀。

今天我和大家分享的這道“翡翠豆腐”就是用萵筍特有的色澤和豆腐巧妙的搭配，讓這道菜不僅營養豐富，味道清香好吃，而且這道菜做出來色澤好看，讓人心情感覺也是美美的。就是在這三伏天沒有食欲的情況下，胃口也會大開，感覺好像能夠多吃一碗飯了，制作這道菜非常簡單，沒有太多繁雜的步驟，基本上要不了10分鐘就做好了。喜歡的可以制作一下！下面介紹具體做法。

——【翡翠豆腐】——

【制作主料】：萵筍1根、豆腐1塊

【制作調料】：紅辣椒5個、大蒜3瓣、鹽1小勺、生抽2大勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、雞精1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：萵筍去皮，切成滾刀塊，稍微小一點哈！留一點萵筍尖葉子給它切成段，然后放水給它清洗干凈，瀝水備用。

【步驟二】：把豆腐切成1厘米厚，2-3厘米左右長的方塊，裝盤備用。

【步驟三】：把紅辣椒切完后給它剁碎成辣椒末，反正細一點比較好，大蒜拍碎剁成蒜末一起放小碗中，倒一勺鹽給它攪拌均勻，把辣椒和蒜末先腌制一會，讓辣椒末腌出水來。

【步驟四】：鍋中少放點油，把豆腐都擺到里邊，豆腐易碎，先不要動它，用小火慢慢給它煎定型后再動，繼續給它煎成成金黃色。

【步驟五】：再把另外一面翻過來，同樣給它煎煎成金黃色后，盛出來給它放涼備用。

【步驟六】：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽，幾滴植物油，把萵筍塊下鍋焯水2分鐘，然后把萵筍葉也倒里邊，在焯水1分鐘就好。

【步驟七】：把焯好水的萵筍和葉子一起撈出來放到提前準備好的冷水中，給它過一下水，然后把水控干。

【步驟八】：辣椒和蒜末腌制差不多出水了，我們開始調味，依次放入生抽2大勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、雞精1小勺給它充分攪拌均勻備用。

【步驟九】：把放涼的豆腐和瀝干水分的萵筍一起放入一個大一點的碗中，然后澆上我們準備好的辣椒汁。

【步驟十】：最后用我們的筷子或者手給它攪拌均勻后，裝盤上桌開吃啦！

【產品圖】：口感脆爽，味道香辣的“翡翠豆腐”就制作完成，喜歡的買豆腐和萵筍去哦！

——烹飪小貼士——

今天做的這道“翡翠豆腐”其實是一道最簡單的一道家常涼拌菜，由于飯店吸引客人的需要，就有了這么一個高大上的名字，雖然叫法和實際有點跌眼球，但是這道菜味道還是很不錯的，尤其是現在夏天炎熱的季節，把它做來吃，那種翠綠的顏色，脆爽的口感，酸辣的味道，一定會讓你胃口大開的，制作非常簡單，一會就做好，我們只要注意這幾點就好。

（1）豆腐稍微切厚一點，豆腐易碎，煎的時候，不要亂翻，直接煎定型后再動。

（2）萵筍焯水的時候放點鹽和植物油，可以保證萵筍翠綠更好看。

（3）辣椒要剁碎一點，最好有點要出水的感覺比較好，然后和大蒜末一起，放鹽先腌制一會，腌制出水來。

（4）如果大家要是覺得煎的豆腐油膩，也可以用水煮，或者蒸也可以的。

以上內容是我和大家分享的“翡翠豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！