嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“炒紅薯葉子”的做法，小時(shí)候在農(nóng)村我們經(jīng)常吃這道菜，尤其是秋后經(jīng)常掐紅薯藤的尖來(lái)吃，因?yàn)榍锾焱晾锏募t薯開(kāi)始長(zhǎng)大，為了防止紅薯葉子和紅薯?yè)岎B(yǎng)分，就會(huì)把紅薯藤的一些分叉打掉，這個(gè)時(shí)候紅薯藤上的尖特別嫩，我們就把它掐下來(lái)炒著吃，剩下的藤和葉子就用來(lái)喂豬了，呵呵這個(gè)時(shí)候不該和大家提這個(gè)，有點(diǎn)不雅了。

紅薯葉（地瓜，紅苕）具有特殊風(fēng)味，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、纖維素、多種維生素、礦物質(zhì)、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源；紅薯葉含有的纖維素可以清腸刮油，起到預(yù)防便秘，減肥瘦身的功效，此外常吃紅薯葉還具有保護(hù)視力，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老的功效，讓皮膚變好，腰肢變細(xì)，相比其它葉子菜營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

這個(gè)季節(jié)正是吃紅薯葉子的時(shí)候，現(xiàn)在一般都是吃紅薯尖，市場(chǎng)上賣(mài)的基本上也是，具體原因我已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，也不重復(fù)，立秋了，也正是吃紅薯尖的時(shí)候，大家可以多吃，市場(chǎng)上賣(mài)得也便宜，2元錢(qián)就可以炒一大盤(pán)，紅薯尖的做法簡(jiǎn)單快手，用簡(jiǎn)單的調(diào)料簡(jiǎn)單的一炒，特別清香，出鍋比大魚(yú)大肉搶手，不多說(shuō)了，下面介紹具體做法。

——【清炒紅薯尖】——

【制作材料】：紅薯尖1大把、大蒜2瓣、干辣椒3-4個(gè)、鹽2克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將買(mǎi)來(lái)的紅薯尖，用清水沖洗一下，然后放在鹽水中浸泡10分鐘左右，將紅薯葉表面的雜質(zhì)浸泡掉，同時(shí)可以去除農(nóng)藥殘留和蟲(chóng)卵。

【步驟二】：10分鐘后將浸泡好的紅薯尖沖洗干凈后取出來(lái)，瀝干水分，然后摘一下，去除老的部分和老的葉子，把水分充分晾干。

【步驟三】：把大蒜去皮后拍碎剁成蒜末；干辣椒切成絲，把籽去掉不要，然后裝盤(pán)備用。

【步驟四】：紅薯尖的水分晾干后，我們開(kāi)始炒了，鍋中放一勺油燒熱，開(kāi)小火，把大蒜末和干辣椒放里邊炒出香味。

【步驟五】：大蒜和干辣椒炒出香味后，把紅薯尖倒里邊，開(kāi)大火爆炒，這里要注意，為了要防止火大把辣椒炒糊了，所以動(dòng)作要稍微快一點(diǎn)給它翻炒均勻。

【步驟六】：大火把紅薯尖炒蔫后，開(kāi)小火，放入2克鹽和2克雞精后，開(kāi)大火迅速翻炒均勻基本上就可以了，然后出鍋裝盤(pán)上桌開(kāi)飯啰！

【產(chǎn)品圖】：一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的清炒“紅薯尖”制作完成，味道清香，蒜香和辣味讓這道菜口感特別棒！超級(jí)下飯，喜歡的可以去買(mǎi)紅薯葉子了！

——烹飪小貼士——

這是一道做法極其簡(jiǎn)單的，味道清淡，口感脆爽的菜，清香中帶著蒜香和辣味，開(kāi)胃下飯非常不錯(cuò)。紅薯尖（葉子）是很不錯(cuò)的食材，遇到一定要買(mǎi)來(lái)嘗嘗，常吃減肥瘦身，美容養(yǎng)顏，現(xiàn)在大家都喜歡健康營(yíng)養(yǎng)的食材，以前不起眼的野菜，都是大家的最?lèi)?ài)，今天和大家分享的“清炒紅薯尖”大家要是喜歡的，可以 試一試！非常不錯(cuò)！大家制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好！

（1）紅薯葉子在8-9月這個(gè)季節(jié)，最好是選擇尖，這個(gè)時(shí)候尖是最嫩的，葉子現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)有點(diǎn)老了。

（2）紅薯葉子用鹽水泡一下，很容易把雜質(zhì)泡掉，同時(shí)可以去除農(nóng)藥殘留和蟲(chóng)卵，這樣吃起來(lái)更健康。

（3）紅薯葉子洗凈后，一定要把水瀝干再炒，如果有水分的話(huà)，炒出來(lái)會(huì)水嚓嚓的不好吃。

（4）紅薯葉子不要炒得時(shí)間太久，否則會(huì)失去脆爽的口感，一般炒蔫就可以了，鹽要出鍋的時(shí)候放，放早了紅薯葉子會(huì)出水的。

（5）炒紅薯葉的整個(gè)過(guò)程要注意保持大火。這樣炒出來(lái)的紅薯葉顏色不會(huì)發(fā)黑，而且味道也更佳。盡量不要用鐵鍋炒紅薯葉，因?yàn)殍F鍋與紅薯葉接觸后會(huì)加快紅薯葉的氧化，導(dǎo)致紅薯葉變黑。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“清炒紅薯尖”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！