嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓今天繼續(xù)給大家分享過年菜。今天給大家?guī)淼氖且坏?strong>“大蒜燒肚條”的做法。這是一道口味清淡的菜，味道鮮美，是一道不錯的下飯下酒菜。今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試豬肚這種清淡的做法。

　“大蒜燒肚條”其實是屬于一道四川的地方風味菜。是由大蒜以及豬肚制作而成，味道鮮香可口，口味清淡。川菜可以說是以麻辣味道著稱的，也是川菜的代名詞，而今天和大家分享的“大蒜燒豬肚”卻是顛覆了很多人對川菜認知的一道菜；沒有用一丁點辣椒和花椒制作成的川菜。

“大蒜燒肚條”比較清淡，但卻是地道的川菜。這道菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，又帶有大蒜的濃香，味道不錯。而且這道菜制作方法也很簡單，把新鮮的肚條加上大蒜烹飪就可以了。當然還可以根據(jù)個人口味加上一些青菜，做出來營養(yǎng)也會更加的額豐富，口感也變得非常棒！大家要是喜歡吃豬肚的，正好過年做給家人吃。話不多說，下面介紹具體做法。

——【大蒜燒豬肚】——

【制作主料】：豬肚1個、萵筍半個、胡蘿卜1個、火腿腸1根

【清洗調(diào)料】：鹽50克、面粉50克、白酒50克

【煮制調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、白酒20克

【烹飪調(diào)料】：植物油半勺、葷油半勺、生姜1塊、大蔥半根、大蒜2頭、胡椒粉1勺、雞精1勺、白糖小半勺、鹽1勺、白酒10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把新鮮的豬肚上邊的油清理干凈放入盆中，放入2勺鹽先抓揉5分鐘，去除腥味和贓物，然后沖洗兩遍后把水控干。再次放入面粉和白酒，繼續(xù)抓揉5分鐘，徹底把肚子的臟物和黏液處理干凈后，沖洗干凈備用。

【步驟二】：把清洗干凈的豬肚冷水下鍋，放入切好的姜片和蔥段，放入1勺白酒，大火燒開后撇去浮沫后，蓋蓋開小火燜煮40分鐘，如果有高壓鍋可以壓15分鐘就可以。

【步驟三】：豬肚煮40分鐘后撈出來把水瀝干放涼，然后改刀切成小手指頭大小的條備用。

【步驟四】：把去皮的萵筍和洗干凈的胡蘿卜都切成和豬肚差不多大小的條，同樣火腿腸也切成大小一樣的條，然后把它們一起裝盤備用。

【步驟五】：把去皮的大蒜切成大顆粒、生姜也改刀切成顆粒、大蔥直接切成小段，一起裝盤備用。

【步驟六】：取一個炒鍋放入半勺植物油和半勺葷油，開大火把油燒至4成熱后把蔥姜蒜一起放入鍋中，開小火炒出香味。

【步驟七】：蔥姜蒜炒出香味后把豬肚倒里邊，開大火翻炒1分鐘左右，把豬肚的水汽炒出來，然后放一勺白酒繼續(xù)翻炒1分鐘左右，用以增香去腥。

【步驟八】：等白酒基本上揮發(fā)完后倒入一小碗煮豬肚的湯汁，然后把萵筍、胡蘿卜、火腿腸倒里邊，依次放入鹽、胡椒粉、白糖簡單翻炒均勻后，蓋蓋開小火燜煮3分鐘左右，把萵筍和胡蘿卜燜煮斷生。

【步驟九】：差不多3分鐘后，放入少許雞精和一勺水淀粉，大火非常均勻把湯汁收濃出鍋裝盤就可以了。

【產(chǎn)品圖】：這道沒有辣味的川菜“大蒜燒豬肚”就這么簡單的制作完成了，好看又好吃。

——烹飪小貼士——

這道不錯的“大蒜燒豬肚”味道真的不錯，非常好吃。整道菜中帶有大蒜的濃香，同時加上萵筍和胡蘿卜的清甜味道和火腿腸的鮮味，雖然口味清淡，但是卻非常的鮮美好吃，是一道不錯的開胃下飯下酒菜，喜歡吃豬肚的可以做來吃，就是制作的時候一定要注意以下幾點。

（1）豬肚一定要把上邊的油膜清除干凈，因為豬肚上的油腥味比較大，到時候做出來會有腥味。

（2）豬肚要用白酒和面粉抓揉，這兩種食材是清洗豬肚包括肥腸最好的東西了，當然還有白醋也非常不錯。

（3）豬肚煮的時間根據(jù)自己的口感來決定，喜歡筋道口感的可以少煮一會，要是喜歡軟爛的可以多煮一會。

（4）煮豬肚放點白酒，白酒去腥的效果比料酒好，同時白酒還有增香的效果。

（5）燒豬肚放點豬油燒，燒出來的豬肚會更香。

（6）配菜中放火腿腸可以增加豬肚的鮮味。

（7）燒豬肚的湯汁要用煮豬肚的湯汁，最后勾芡的時候要勾薄芡，不要收得太濃，留點湯汁味道更好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的是“大蒜燒豬肚”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！