作為地道的四川人，每天總要吃點辣，感覺這一天過得才算完美。如果哪天沒有吃到辣椒，總覺得渾身難受，大晚上都想找點辣的東西吃吃，才能把那股子難受的勁過去。而日常生活中，我們的辣椒通常都是用來做配菜，或者做成蘸水，辣椒就是一種調味品。不過辣椒也有當主菜的時候哦，虎皮青椒的家常做法，大廚教你這樣做，香辣開胃解饞，好吃不油膩。

虎皮青椒就是這么一道川味名菜，主要是青椒干煸而成。雖然說著很簡單，可想要做出好吃的虎皮青椒，還是需要一些小訣竅的，不然做出來的虎皮青椒可能就光辣，一點也不香了。辣椒的營養價值非常的高，它含有豐富的維生素c，辣椒素等營養物質，常吃點辣椒，具有很好的增加食欲，促進消化，降脂減肥的作用，同時辣椒還有較強的解熱鎮痛，抗老化等功能。

所以平時我們可以適當吃一些辣椒，對身體是非常有好處的哦。喜歡吃辣椒的朋友趕緊收藏起來吧，香辣開胃又解饞，而且好吃不油膩，就光這一盤菜，能吃下兩碗米飯哦。

【虎皮青椒】

一，食材：青椒7根，蒜8瓣，豆豉1勺，生抽1勺，蠔油1勺，白砂糖半勺，鹽適量，食用油適量。

二，虎皮青椒的做法：

1.將所有的食材都準備好，將青椒清洗干凈，然后用手往里面推青椒的蒂，把里面的籽去掉。如果不怕辣的朋友，也可以不用去籽哦，吃起來會更香。然后把青椒對半切開，裝入盆里備用。蒜先拍碎，剁成蒜末備用。

2.起一鍋，里面不用加食用油，小火燒至微微發熱的時候，就把青椒放進來。繼續小火煸炒，一邊翻炒，一邊用鍋鏟按壓，讓青椒受熱均勻。煎出辣椒的香味來，煸炒至青椒表面出現虎皮狀，辣椒變軟了，就可以盛出來裝入盤里備用。

3.再起一鍋，里面放入適量的食用油，等到油燒熱了，把蒜末倒進來，加入1勺豆豉，小火翻炒均勻，炒出香味來。接著加入1勺蠔油，1勺生抽，半勺白砂糖提鮮，少許鹽翻炒均勻。接著加入半勺清水，攪拌均勻，這時候把青椒倒進來，翻炒均勻，小火燒上1分鐘，讓辣椒入味。出鍋前再加入少許的香醋，翻炒均勻就可以了。

4.香辣開胃的虎皮青椒就做好了，香味十足，每一口吃起來都那么的過癮，而且特別的下飯哦。這樣做出來的虎皮青椒，雖然沒有肉，卻比肉吃著還要香。

小貼士：

今天給大家分享的這個虎皮青椒的做法，非常的簡單，大家學會了嗎。大家在選擇做這個虎皮青椒的時候，如果怕辣，你就挑選顏色翠綠的，比較嫩的那種辣椒，吃起來沒有那么辣，而且特別的鮮嫩多汁。而喜歡吃辣的朋友，就可以選擇深綠色的辣椒，就是長得比較老的，辣味十足，做出來的虎皮青椒那叫一個爽口。除了這種比較大個的青椒可以做，其實也可以選擇二荊條來做哦，那個沒有那么辣，可做出來微辣的口感，香氣十足，吃起來特別過癮。