五月即將結束，馬上迎來六月，天氣變得酷熱起來，變得沒有食欲，可以試試盤絲餅，一盤千絲萬縷，平常做盤絲餅不放酵母，吃的時候不渲染，經過改良，加了一點酵母粉，吃起來不僅口感松軟，而且好消化，味道特別香。

 

今天分享一款好吃的盤絲餅做法，詳細步驟讓你眼前一亮，有喜歡吃的朋友可以收藏起來，有時間可以試試看，表皮金黃酥脆，里面柔軟，而且千絲萬縷顏值高，老人孩子都喜歡的一款餅，北方人的餅千變萬化，這樣做的太有食欲了。

 

【盤絲餅】

主要材料：面粉400克，食鹽4克，酵母粉1克，孜然粉適量，溫水240毫升，洋蔥半個，蔥一根，花椒適量，食用油。

【詳細做法】

1、首先炸一點蔥油，鍋中倒入80克食用油，放入切好的洋蔥條、蔥段，花椒粒用中小火炸至焦黃色，撈出蔥絲不用。

 

2、把炸好的蔥油倒入小碗里，晾涼備用。

 

3、下面我們來和面，盆里放入400克普通面粉，加入4克食用鹽增加筋性，1克酵母粉提升松軟度，一小勺孜然粉增加風味，也可以用五香粉，不喜歡吃的也可以不放。

 

4、用筷子把酵母混合均勻，再分次倒入240克溫水，邊倒邊攪拌，攪成這種大面絮就可以。

 

5、下手把面絮抓成團，再移到案板上揉面，多揉一會，揉勻揉透，最后揉到表面非常光滑細膩的面團，揉好的面團是偏軟的狀態。

 

6、把揉好的面團直接搓成長條，再分成大小均勻的6份面劑子蓋好防止風干。

 

7、再把每個面劑都揉成光滑的小面團，搓成長條醒面，表面刷上一層油鎖住水分，最后蓋好保鮮膜醒面30分鐘，醒好的面團輕輕一按就出小坑，說明面就醒好了。

 

8、案板上抹層油，這里用到的油都可以用之前炸好的蔥油，取一個小面團按扁成長條形，用搟面杖上下搟開，搟成一個長方形面餅，淋上蔥油抹均勻，用菜刀切成細長條，然后利用刮板從底部卷起來。

 

9、表面也刷一層油，這樣出絲效果會更好，提起來拉長拉細，對折，兩頭向中間盤起。

 

10、再摞在一起，按扁，這樣一個餅坯就完成了，全部都做好了松弛5分鐘。

 

11、電餅鐺開小火預熱刷上食用油，放入餅坯再進行輕輕按扁一些。

 

12、底部烙至金黃色后翻面，如果覺得油少了再補點油，這樣烙出來的表皮才是酥脆的。

 

另一面烙至金黃再次翻面，反復翻面2次，兩面都烙至金黃酥脆就可以出鍋了。

 

這樣我們的盤絲餅就做好了，表皮特別的酥脆，捏一捏再看看效果，千絲萬縷，吃起來外皮酥脆，內里松軟，濃郁的蔥香夾著淡淡的自然香氣，口感豐富，喜歡的朋友收藏起來也試一試吧。