面食在北方一天吃三頓都吃不夠，嚼在嘴里淡淡的麥香味，讓每個人都喜歡這個味。包括南方人也越來越喜歡吃餅了，尤其作為早餐，一塊餅配上蔬菜湯，這種吃法營養(yǎng)也健康。另外，鍋上烙出的餅，焦黃色，特別對胃不好的人有幫助，經(jīng)常吃還能緩解和治療作用。

在中國，餅的種類有上百種，只要發(fā)揮自己的想象，就能做出各種好吃的餅。而人的一天，早餐特別重要，要吃好，還要吃飽，營養(yǎng)也不能太單一。今天分享大家發(fā)面千層餅，不僅做法簡單，而且皮酥瓤軟，搟一搟，折一折，就能做出一張層次分明，大人小孩都很適合吃，喜歡吃就試試吧！

【發(fā)面千層餅】

食材：面粉500克，酵母粉5克，白糖5克，溫水27克，芝麻適量，鹽1匙，五香粉1匙，油適量

制作步驟

1、面粉放盆里，加入白糖，酵母粉，分次加入溫水，攪拌成面絮，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳至2倍大小；也可以晚上和好面，放冰箱里冷藏，第二天早上用，快捷又不耽誤事。

2、接下來做油酥。準(zhǔn)備一個小碗，放小半碗面粉，加入鹽、五香粉。

3、鍋里放油，燒至油冒煙，關(guān)火，把熱油澆在五香粉上，滋出香味，攪拌成希糊狀，油酥就做好了。

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣揉光滑，分成兩份。

5、拿出一份，搓成圓柱，撒上面粉，搟成3~4毫米左右的長方形面片。

6、面片淋上油酥，油酥不要放太多，適量就行，太多就會擠出來。

7、再把油酥涂抹均勻，在上面撒少量面粉，這樣做出來的餅層次多。

8、面片的左右切開口，不要切斷，切開的地方對折，全部對折在一起。

9、最后折成四方塊，把折好的開口處用手指捏住，防止漏油酥，上面撒上面粉，防止粘連，蓋上保鮮膜餳5分鐘。

10、餳好后搟開，餅胚搟成7~8毫米薄厚的方塊。

11、將表面少抹點水，撒上芝麻，用手輕輕壓一壓，這樣做芝麻就會粘在面皮上。

12、預(yù)熱好的電餅鐺，鍋底刷一點油，放入餅胚，蓋上蓋子，烙2分鐘，蓋蓋子烙的餅不干。

13、揭開鍋蓋，餅鼓起，翻面再烙1分鐘。

14、餅烙至兩面金黃，手指壓上去回彈速度快，說明餅就熟了。

15、搟好的餅全部烙完，放板上，表面非常酥脆。

16、用刀切開，這種酥脆的聲音，讓人太有食欲了。

17、切開的效果，層次很明顯，里面非常暄軟，作為早餐，這種千層餅簡單還好吃，學(xué)會你也做給家人一起分享吧！

小貼士：

面和的稍微軟一點，做出來的餅才暄軟。搟好后二次餳發(fā)，搟的時候延展性好，烙的餅容易熟。

這個發(fā)面千層餅可以不放芝麻，也非常好吃。