過年最辛苦的就是家里有廚藝的，能為全家做一桌豐盛的年夜飯也是很不容易的，從準備食材到制作過程，需要花費很長的時間，真正坐下來享受美食帶來的歡樂時，這時候也就沒什么胃口了，這個年一晃就過去了。今天分享朋友們我家過年吃的菜，很家常的十幾道菜，沒有很油膩，健康又不長肉，看看你最喜歡吃那一道。

涼菜

第一道：牛肉春卷

牛肉低脂肪高蛋白，也不用擔心長肉，選用純瘦肉，剁成肉泥，雞蛋皮卷成卷，上鍋蒸熟，冷卻切成馬蹄片，擺盤即可食用。

具體做法：

1、將肉剁成肉泥，泡發好的木耳洗凈剁成末，加上鹽、十三香、雞精、蠔油、胡椒粉，打一個雞蛋順著一個方向攪拌上勁。

2、碗里打6個雞蛋，加入半勺淀粉，再加入幾滴清水，攪拌成蛋液。

3、鍋燒熱，抹上少許油，開小火，倒入適量蛋液，轉動鍋攤成雞蛋餅，把所有的的蛋液攤完。

4、將蛋皮鋪平，放上肉餡抹勻，把雞蛋皮裹成卷，卷到最后抹點蛋清粘緊，放在盤子里蒸25~30分鐘晾涼切成片即可。

第二道：醬牛肉

具體做法：

將鹵好的牛腱子晾涼，冷藏切成薄片擺盤，碼上蔥絲，淋上少許味極鮮即可食用。也可以用買好的熟牛腱子切片，省事又方便。

第三道：雞凍

具體做法：

1、把宰殺好的小公雞清洗干凈，剁成大塊。

2、花生米、黃豆洗凈放入電壓力鍋里，把洗干凈的雞肉塊也放進去，加上清水一半即可，放上鹽、十三香料包，蓋上鍋蓋燜熟，放盆里晾涼，放冰箱里冷藏，吃的時候舀上一盤即可食用。

第四道：皮蛋

具體做法：

準備好的皮蛋去皮，洗凈，刀上抹點清水，防止粘，切成三角塊，撒上姜末，澆少量味極鮮即可食用。

熱菜

第五道：清蒸鱸魚

具體做法：

清洗干凈的鱸魚切開小口，撒少許鹽，姜絲，澆上蒸魚豉油，上鍋蒸8分鐘，出鍋碼上蔥絲，辣椒絲，淋上熱油即可食用。

第六道：秘制炒雞

這道秘制炒雞也算是我的拿手菜，全家人連湯都不剩，做的比較成功，用三黃雞炒成醬色，非常有食欲。

具體做法：

1、將三黃雞洗凈，剁成塊控干水分，鍋里倒入適量菜籽油燒熱，改成中小火，倒入雞塊，炒出水分。

2、將雞肉的水分炒干，炒出雞油，放入蔥姜蒜，炒出香味，倒入白糖，白糖可以放3大勺，再倒入老抽、蠔油，炒成醬色，倒入少量開水，加入適量鹽。

3、蓋上鍋蓋將湯汁收干，盛出即可，全程大約20分鐘。

第七道：醬汁大蝦

具體做法：

1、將蝦頭去掉，剪去蝦腳，用牙簽去掉蝦線。

2、鍋里倒少許油，油燒熱倒入處理好的蝦炒紅，倒入3勺番茄醬，一勺白糖，加少許清水炒勻，淋少許水淀粉翻炒均勻即可裝盤，撒上香菜末即可。

第八道：豆腐釀

具體做法：

1、將老豆腐切成四方塊，放油鍋里炸至金黃，或者買做好的豆腐泡。

2、切開，用勺子挖去里面的豆腐，挖出來的豆腐可以做湯喝，再把肉餡或菜餡放在里面蓋好。

3、擺盤子里放蒸鍋里蒸10分鐘。

4、把熬好的醬汁澆在上面即成。

第九道：炸藕夾

具體做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切成薄片，2片一組，不要切斷，里面夾上肉餡。

2、盆里打2個雞蛋，放入面粉，攪拌成面糊，把夾好的藕片放面糊里裹上一層面糊。

3、油鍋捎成熱，放入藕夾，小火炸至兩面金黃即可。

第十道：腰果炒蝦仁

具體做法：

1、蝦仁洗凈，黃瓜洗凈和胡蘿卜切菱形片。

2、油鍋里炸熟的腰果提前備用。

3、鍋里倒少許底油，倒入蝦仁，放入蘿卜片、黃瓜片，淋少許清水翻炒2分鐘，放少許鹽調味。

4、出鍋裝盤，撒上腰果即可食用。

第十一道：三絲一果

這道菜是自制，清爽還刮油，主要食材豆芽、芹菜、肉片、腰果，簡單好吃。

具體做法：

1、豆芽洗凈泡水里，芹菜洗凈切成段，這里我用的是熟肉，圖省事快捷，腰果是提前炸好的。

2、鍋里倒入少許油，放入芹菜段、控干水的豆芽，大火爆炒1分鐘，加上鹽，也可以加自己喜歡的調料，炒勻，放入熟肉，翻炒勻，盛出放上適量腰果即可食用。

第十二道：丸子湯

最后一道湯，清單又好喝，加上香菜末好喝又美容。

具體做法：

1、剁好的肉末加上五香粉、鹽、雞精、胡椒粉、倒少許熟油，順一個方向攪拌上勁。

2、鍋里倒入清水水燒開，開成最小火，用虎口攥成丸子下入鍋里，全部下完，用勺子輕輕推動，開中火丸子定型，煮開，大約煮6分鐘，加入胡椒粉，適量鹽，滴幾滴香油。

3、盛出裝盆里，撒上切好的香菜末即可食用，好喝又開胃。

以上是分享朋友們過年飯家常做法，好吃又美味，過年吃這一桌子絕對有面子，不油膩還。最后祝朋友們新年快樂，闔家幸福，事事如意。喜歡吃的不妨試試吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。