北方這種菜叫做茄蓮，通常做榨菜，口感脆爽，也有些人叫苤藍，可以用來當小菜吃，清熱解毒，涼血治虛火，消食，特別適合夏天吃。

茄蓮口感清脆，有很多種做法，可以涼拌，清炒都非常好吃。今天分享大家一道涼拌茄蓮做法，清新爽口，略有些酸甜味，但是，非常的下飯。早餐熱一個饃，再做點稀粥，把拌好的涼菜夾在饅頭里，太香了，不論稀飯還是面條配著涼拌茄蓮條，味道好極了。

詳細制作方法

食材：茄蓮1個，洋蔥半個，紅辣椒一個，生抽2勺，醋4勺，白糖一勺，鹽適量，油適量，花椒少許，干辣椒3個，姜2片。

第一步：準備好需要的食材。茄蓮就長這個樣子，屬于球莖甘藍，是大頭菜和包心菜之間的蔬菜，它的營養價值極高。

第二步：將茄蓮去掉外皮，里面的肉比較綿軟，中間切開水分適中。

第三步：把茄蓮放平，切成2毫米薄厚均勻的片，斜著壓平，例如圖片。

第四步：把茄蓮切成細條，不要切的太細，太細吃起來口感不脆爽了。

第五步：把洋蔥切成細條，紅辣椒去籽去蒂，切成細條，喜歡吃辣的可以切一個青椒，把切好的茄蓮條、洋蔥條、紅辣椒條放在大碗里。再準備一個小碗，加入鹽、白糖、生抽、醋、再加點涼開水稀釋，攪拌均勻備用。

第六步：鍋里加入適量的油，放入花椒、干辣椒、姜片小火煸出香味，最后把調料渣撈出不要。

第七步：把炸好的香油淋在上面，鎖住茄蓮的水分，不易煞出水。

第八步：再把調好的料汁澆在茄蓮條上面。

第九步：用筷子攪拌均勻，裝盤子里就可以開吃了。

以上是分享親們涼拌茄蓮做法，簡單又好吃，口感脆爽，夏天來上一盤，非常過癮，試試吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句：

這道菜主要吃一個脆爽，最好是現吃現拌，放的時間長的就會出太多的水，失去了最初的脆爽，口感也會大打折扣。最后可以放上香菜葉或蔥絲點綴，我這里沒準備就沒放。