大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，最近發現滿市場都是賣土豆的。總感覺怪怪的，后來買菜的老板說，現在正是我們這個地方土豆上市的時候，日子讓我過蒙圈了，現在都3月中旬了。我們這地方土豆一般都在春天的時候成熟，現在正是吃土豆的時候，而且新鮮的土豆味道是最好的，口感和味道都是一流的，于是今天買了好幾斤回家。把比較小的土豆用來做了一個“香煎孜然小土豆”，味道香辣好吃，非常過癮，做一大盤被我們家的小神獸全給包了。

“香煎孜然小土豆”是一道不錯的菜，既可以用來下飯，也可以當零食吃。在我上班的門口和自家小區門口，都能看到一個炸小土豆的攤位，每天那里都有很多人排著隊買來吃，有時候深夜11點多，都還有人在吃。每次看見土豆上裹滿孜然和辣椒面的樣子，就想流口水，想一想就香極了！每次都饞得不行，有時候我也想買一點來吃，但是看見那一鍋黑色的油，不知道用了多長時間了，作為吃貨的我終究還是忍了下來。今天剛好在菜市場看見了這種小土豆，趕緊買回來解解饞，嘿嘿！做了一鍋孜然小土豆，金黃噴香，外焦里軟，細嫩稠滑，好吃得根本停不下來啊！不說了，看看我的具體做法。

【制作材料】：小土豆2斤、鹽3克、孜然面5克、大蒜2瓣、香蔥1根、辣椒面5克（不喜歡辣的不放，我家神獸不喜歡辣的我沒放）

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把小土豆用水泡20分鐘，搓洗掉土豆外皮上的泥土，最好用刷子刷一下土豆的凹槽，要注意的是土豆皮不要去掉，土豆皮煎完后更香好吃。

【步驟二】：把洗凈的小土豆放鍋中的籠屜上，蓋蓋大火燒開后，開小火蒸熟，時間大概20-30分鐘，具體時間視小土豆的大小而定，小土豆蒸熟以后，用牙簽能輕松穿透就是熟透了（我用的微波爐打的）。

【步驟三】：把蒸熟的小土豆取出放涼，用刀面輕輕的把土豆都給它壓扁（也可以放入鍋中，邊煎邊壓），不想吃土豆皮的可以慢慢地把皮剝掉，不過帶皮的小土豆煎過更香一些。

【步驟四】：把大蒜拍碎剁成蒜末，香蔥也切成末備用。

【步驟五】：材料準備好后，我們把平底鍋上刷一層油，放入壓扁的小土豆小火慢慢煎（我是邊壓邊煎），把兩邊都煎成金黃色。如果家里的鍋小，可以分次煎，建議用不粘鍋煎，比較省事，刷鍋也容易。

【步驟六】：土豆兩邊都煎成金黃色后，撒上鹽和孜然面還有雞精，喜歡辣的放一勺辣椒面，把蔥和大蒜倒里邊，然后翻炒均勻就可以裝盤上桌開飯啰！

【產品圖】：好吃香辣的“孜然香煎小土豆”就做好了，是不是有點饞了。呵呵，趕緊自己動手做吧！

——技術總結和注意事項——

小土豆其貌不揚，但別看它土頭土腦，它含有類似味精的谷氨酸鈉成分，卻深藏著一份天然去雕飾的鮮味，哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。而這個煎得泛著金黃、外皮焦脆、內里粉綿的“香煎孜然小土豆”，裹上各種調味料炒制，濃郁的土豆香味，和蒜香、孜然、椒鹽、辣椒混合的焦香，讓人一想起來就忍不住流口水，配上杯酒，作為下酒菜，或是作為電視時間的磨牙零食，都是很棒的選擇。制作也非常簡單，我們只要注意一些小細節就做的非常好吃。

（1）土豆最好用應季的小土豆，因為新鮮的土豆，味道有一股清香的味道，口感也非常棒。土豆的皮不要去掉，有土豆皮煎出的味道更香。

（2）煎土豆的時候要用小火，將土豆兩面煎至表皮金黃帶脆，火大了容易糊，我的就有點火大了，但是還好可以吃。

（3）土豆用鍋蒸或者煮都可以哦，但是不要太爛了，太爛了容易成土豆泥。調料可以根據自己的口感添加。

以上內容是我和大家分享的“香煎孜然小土豆”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！