秋天要多吃菌類食物，平時我們吃的做多的就是蘑菇，做法有很多種，炒燉炸很家常的吃法，而蘑菇所謂的就是平菇，市場上賣的最為常見，

今天我用蘑菇和雞蛋來做好吃的，不炒不燉不油炸，還是第一次做，非常得成功，咬一口皮薄餡多，特別的香。下面把我這次詳細制作的步驟全部告訴你，喜歡吃的親們也不妨試試呦。

【蘑菇早餐餅】

食材：蘑菇3斤，胡蘿卜一個，雞蛋3個，蔥一根，面粉300克，鹽2克，溫水180毫升，蠔油2勺，鹽適量，生抽2勺，十三香少許。

詳細制作方法

第一步：首先把蘑菇一片一片掰下來，再用剪刀把根部剪去，。

第二步：然后準備一盆清水，加一勺鹽，把蘑菇放到鹽水里浸泡10分鐘，這樣容易去除蘑菇里的雜質。

第三步：在準備300克普通面粉，放在盆里，加2克食用鹽，增加面粉的筋性，再倒入180毫升溫水，一邊加一邊攪拌，攪拌成面絮狀，再加10克食用油，把它揉成面團，這一步要多揉一會，揉成像這種，軟硬適中的光滑面團。

第四步：不用醒面，把面團方法面板上直接搓成長條，再平均分割成十個大小均勻的小面團。

第五步：盆里倒入適量食用油，再把面團擺入盆里，每個面團表面也抹上食用油，然后蓋上，醒面半個小時。

第六步：準備三個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，幾滴料酒去腥，再把雞蛋攪散，然后把雞蛋液倒入熱油里，用筷子快速攪拌，炒成雞蛋碎，這樣就可以了，盛出來放涼備用。

第七步：再準備一個胡蘿卜洗凈，先切成薄片，再切成細絲，裝入盤中備用。

第八步：鍋中水燒開，加一勺鹽，放入胡蘿卜焯水一分鐘，再把它撈出來，裝入盤中。再把蘑菇清洗干凈，倒入鍋中焯水兩分鐘，再撈出來過一下涼水，然后控干水分，再把它切碎，裝入碗中，再把胡蘿卜切碎放入盆里，放入雞蛋碎，一把蔥花。加入蠔油、生抽，鹽、十三香、雞精、少許香油。

第九步：再用筷子攪拌均勻，這樣餡料就做好了。

第十步：面也已經醒好了，把盤子里多余的油倒在面板上，抹均勻，再取出一個面團，用手輕輕按扁，再用搟面杖先搟寬，再搟長，再放上做好的餡料。

第十一步：然后上下對折，把餡料包起來，像這樣就可以了。

第十二步：從一頭卷起來，一邊輕輕的拉伸，一邊卷起來。再把接頭壓在下面，這樣我們的餅胚就做好了。

第十三步：熱鍋刷油，小火放入餅胚，表面抹上一層食用油，防止水分蒸發。

第十四步：煎三分鐘左右，給它翻個面，然后再煎三分鐘左右，然后重復翻面，煎至兩面金黃，表面酥脆，從側面就能清楚地看到里面的餡料，用鏟子按壓不塌陷，就已經熟了。

以上是分享朋友們蘑菇雞蛋餅做法，簡單好做，這個餅皮薄餡大，非常好吃，餅皮像紙一樣薄，里面的餡料也是非常的鮮美，這樣做出來的餅皮非常柔軟，而且涼了也不會硬，營養也是非常的豐富，如果你喜歡也試試吧。