有一種味道讓人饞到流口水！是的，那就是韭菜盒子，每當我上街趕集總是能看到賣韭菜盒子的，拋開衛生干凈，遠遠的聞到韭菜的香味，直讓我流口水，從小就喜歡吃韭菜的我，不管吃面還是烙餅都非常喜歡，雖然它的營養沒有蘿卜白菜高，但它有種獨特的味道從未改變。

最近韭菜檢測農藥超標，超市全部下架，好久沒有吃韭菜的緣故，但我忍不住在菜市場買了一把，為了安全起見，回家用清水浸泡十分鐘，再沖洗干凈，這樣吃起來也放心，外面賣的韭菜盒子未免洗過，還是在家做干凈衛生。

之前在家做過很多種韭菜盒子，唯獨這種方法是最簡單的，適合初學者操作，也不害怕面和的不合適，烙的韭菜盒子過軟或過硬。自從學會這種方法后，覺得超級簡單，不用和面、不用搟面，省時省力。下面是詳細做法，跟我一起做吧！

【韭菜盒子新吃法】

主要食材：韭菜150克，雞蛋3個，粉絲一小把，面粉180克，水500克，蝦皮適量，蠔油一勺，鹽適量，香油適量。

【詳細做法】：

第一步：準備好所有食材。首先把500毫升清水放入盆里，分次加入180克面粉，一邊加一邊攪拌，這樣攪拌出來的面糊沒有面疙瘩，非常順滑，然后放一旁靜止10分鐘。

第二步：接下來我們處理韭菜，把摘干凈的韭菜放入盆里，再加入涼水，放入半勺鹽起到殺毒的作用，浸泡十分鐘后，再沖洗三扁，洗凈后把韭菜豎起來，自然風干韭菜的水分。

第三步：把控干水分的韭菜放菜板上切去根部粗的部位，再切成碎粒，如圖。

第四步：粉絲用開水浸泡變軟，沖涼水，然后控干水分。雞蛋打入碗里，攪拌成蛋液，鍋里放適量油，油熱倒入雞蛋液快速攪散，炒成顆粒狀盛出放一旁備用，喜歡吃蝦皮的朋友，把蝦皮倒入炒雞蛋的油鍋里，小火煸至微黃盛出備用。

第五步：把切好的韭菜放入干凈的盆里，倒一勺香油，用筷子攪拌勻，這樣鎖住韭菜里的水分，再把雞蛋粒、粉絲蝦皮也放進來，加入蠔油，為了增香我加了一點十三香，不喜歡吃的也可以不放。

第六步：用筷子攪拌均勻，放一旁備用，包的時候再加入鹽，這樣防止煞出水。

第七步：我們的面糊也醒好了，準備一個不粘平底鍋，里面不需要油，鍋微熱，倒入一勺面糊，根據鍋的大小來加面糊，倒入面糊用刮板攤勻，2分鐘即可做一張單餅。

第八步：攤好的餅放一旁，餅的厚度大約一毫米左右，不要太薄，以免露餡。

第九步：全部準備好后，在韭菜餡里根據自己的口味加少許鹽，攪拌均勻，然后舀兩勺餡料放在薄餅中心。

第十步：單餅這樣就做好了，特別筋道，直接吃也很好，然后把韭菜餡放薄餅中心，然后把上下兩邊對折，封口處抹點面糊，這樣粘的更牢固。

第十一步：然后左右對折，同樣抹上面糊粘好，放一旁，再把剩余的韭菜餡全包好。

第十二步：平底鍋里抹適量的油，油熱后放入韭菜盒子，中小火慢煎。

第十三步：大約煎2分鐘后，底面微黃，刷上油用鏟子翻面煎另一面。

第十四步：兩面都煎至金黃就可以出鍋了，因為皮很薄，韭菜也容易熟，不要煎的太久，以免煎糊，全程大概5分鐘左右。

這樣韭菜盒子就做好了，外酥里嫩，皮薄餡多，咬一口滿滿的餡料，吃完特別的過癮，韭菜和雞蛋搭配完美結合，非常爽口，清淡不油膩。這樣做降低了難度，即使不會和面的人來說也不難，手不用沾面。出鍋趁熱吃皮特別的酥，涼著吃也是軟的，喜歡吃的親們也不妨試試這樣做，做給家人一起品嘗。

再多說幾句：

1、清水里分次倒入面粉，一邊倒一邊攪拌，這樣調的面糊沒有面疙瘩，特別順滑，然后靜止一會，面筋形成，這樣烙的韭菜盒子才不會破。

2、面糊倒鍋里迅速攤開，我的方法是，一只手把鍋端起來離開火，倒入面糊，這樣百分百能攤平整。

3、軟餅攤好后不要熱著的時候疊放在一起，以免粘在一起，冷卻一會再放一起，就不會粘了。