自從學(xué)會(huì)雞胗做法，我家一周吃5次，香辣過癮味道棒，下酒又下飯。

天氣慢慢熱了起來，吃豬肉不如吃它，營(yíng)養(yǎng)全面還好吃，再貴也要給孩子做。我家一周至少要吃五次，孩子從不積食。今天就給朋友們分享這道下飯菜“爆炒雞胗”做法，這樣做大人孩子都愛吃，下酒又下飯，不油膩，比豬肉還好吃。天熱很多人不愿意吃油膩的食物，比如大肉，建議多吃海鮮不長(zhǎng)肉，對(duì)身體健康有好處。在我們西北想要吃到新鮮的海鮮非常不容易，要經(jīng)過空運(yùn)才能來到西北，價(jià)格翻好幾倍，所以人們選擇吃雞、鴨、魚。雞胗是雞身上最好吃的的肉，我家最愛吃的是爆炒雞胗，吃起來口感脆脆的，還能能治孩子積食。這么好的肉卻價(jià)格便宜，我今天買了5塊錢的雞胗，能炒一盤，有點(diǎn)微辣，但是吃起來超級(jí)過癮。

雞胗的做法有很多種，店里賣的大都是鹵雞胗，我覺得吃起來沒有脆爽的口感，自己在家做好吃又解饞，最關(guān)鍵點(diǎn)是是自己清洗得干凈，吃起來來也放心。其實(shí)，涼拌雞胗也非常好吃，下酒的好搭檔。麻辣雞胗我非常喜歡，下酒很過癮，我家吃得最多就是爆炒雞胗，做起來簡(jiǎn)單又節(jié)約時(shí)間，十幾分鐘就能做一盤，適合上班族來做，超好吃的下飯菜。

雞胗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，起到對(duì)身體鉀鈉平衡作用，還能提高免疫力，有利于兒童成長(zhǎng)發(fā)育。雞胗對(duì)身體有很好的保健作用，經(jīng)常吃可以增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)身體健康。

挑選雞胗也有技巧，新鮮的雞胗有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地厚實(shí)。而不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買。喜歡吃的朋友不妨也試試看！

【爆炒雞胗】

主要材料：雞胗一斤，細(xì)芹一把，蒜3瓣，姜一塊，辣椒適量，蔥一顆，生抽一勺，蠔油一勺，鹽適量，白糖少許，料酒一勺。

【詳細(xì)做法】：

第一步：首先我們把雞胗放在水里加一勺鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈撈出，洗雞胗時(shí)加鹽可以把黏液洗干凈。

第二步：把洗干凈的雞胗控干水分，放在菜板上切成片，不要切得太薄。

第三步：芹菜洗干凈去掉葉子，切成段，姜切成片，蒜切成片，干辣椒沖洗干凈備用。

第四步：鍋里加入適量的清水，把切好的雞胗放進(jìn)鍋里，再放入蔥，姜片，加入一勺料酒，水燒開把浮沫撇出來，再煮2分鐘撈出瀝干水分。

第五步：鍋里加入適量油，油燒熱把姜片、蒜片，干辣椒炒香。

第六步：再把焯好的雞胗放進(jìn)鍋里，開大火爆炒十幾秒。

第七步：加入生抽、蠔油、白糖、鹽炒勻，再放入芹菜快速翻炒，炒至芹菜斷生。

第八步：翻炒均勻關(guān)火就可以出鍋裝盤了。

我們的爆炒雞胗就做好了，里面加了芹菜，吃起來脆脆的口感，下飯下酒都很適合，這樣做超級(jí)過癮，做法也簡(jiǎn)單。

小柒說：

雞胗清洗的時(shí)候加入鹽可以洗得很干凈，鹽能去除雞胗的黏液。爆炒之前把雞胗焯水，這樣可以把里面的血末可以焯出來，吃的時(shí)候也沒有腥味。

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