主料：北極蝦仁

配料：雪菜（游走用的寧波的雪菜），尖椒。

調(diào)料：鹽，雞精，白糖，麻油。

制作：1）北極蝦去頭和外殼成蝦仁。2）雪菜切成丁，先用水浸泡。尖椒切成圈。3）把浸泡后的雪菜瀝干水分，入鍋不加油用慢火來炒制，把水分和酸味揮發(fā)部分，讓口感更加脆爽。4）把蝦仁和炒好的雪菜放到碗中，加調(diào)料和尖椒圈攪拌均勻，最后加麻油拌均勻，即可。

菜肴特點：鄉(xiāng)土口味，脆爽口感。