炸花生米時，好多人先放油都錯了，多加這一步，放一周都不會潮

花生米是最好的下酒菜，對于酒場人一把花生米都能喝一瓶白酒，夏天天熱，不想下廚做飯，家里常備一些花生米，可以當零食也可以當下酒菜，酥脆可口，越嚼越香，大人小孩都喜歡吃。

之前炸花生米總是做不好，不是炸糊就是不脆，總是掌握不好方法，通過反復的練習，終于找到錯在什么地方了，炸花生米先放油錯了，難怪炸的花生米不脆反而越放越潮，原來炸花生米時，先別直接放油，多加這一步，保證炸出的花生米又酥又脆，放一周都不會回潮，吃進嘴里嘎嘣脆，喜歡吃的朋友不妨試試這樣做，保證一次成功。

【油炸花生米】

主要材料：花生米500克，鹽適量勺，高度白酒2勺，食用油適量。

【詳細做法】：

第一步：首先我們 準備500克花生米，放進盆里，加入一勺鹽，再加入清水，淘洗兩遍，把花生米洗干凈，這樣吃著也放心。

第二步：把洗干凈的花生米撈出控干水分，用干凈的籠布擦一擦花生米上面的水分，稍微晾一會。

第三步：把洗干凈的花生米倒進鍋里，先不要開火，保證冷鍋涼油。

第四步：接下來我們在鍋中多倒些油，一定是寬油，炸花生米記得用好油才更香，然后開小火慢慢炸。

第五步：用勺子從鍋底要不停地翻動攪拌，使花生米受熱均勻，油溫不斷的升高，花生米會炸裂，發出噼里啪啦的響聲，不停的攪拌，小心燙傷。

第六步：大概炸2分鐘左右，爆裂聲逐漸減少，我們關火，鍋里的熱油繼續炸一會，撈幾粒花生米顛幾下勺，有清脆的聲就可以出鍋了，撈出控油，可以嘗一顆看看熟沒熟，這時出鍋的花生米火候剛剛好。

第七步：把花生米撈出后放在小盆上面，倒入兩勺高度白酒。

第八步：再把花生米放進無水的鍋里，或者大一點的盆里，晃動使花生米快速冷卻，灑的白酒也會更勻實。

第九步：晾涼后裝盤子里，撒上適量的鹽，好的美食無鹽不歡，把鹽攪拌均勻，花生米晾涼會更酥脆，如果一次吃不完可以放在密封罐或保鮮袋里，放一周也不會潮，吃的時候取一些吃在嘴里嘎嘣脆。

小柒說：

1、買回來的花生米表皮會有灰塵殘留，一定要用鹽水淘洗兩遍，這樣吃起來也很放心，但水泡的不要過久，否則花生米表皮會起皺。

2、炸花生米時一定要冷鍋涼油，一定要開小火慢炸，用勺子不停攪動，花生米受熱均勻，這樣避免花生米焦糊，受熱均勻炸的花生米顏色好看。

3、炸到聽不到爆裂聲，關火用鍋里的熱油繼續炸，這樣避免花生米炸黑，出鍋后倒入白酒，吃起來更香，還不容易回潮。

油炸花生米這樣做簡單又好吃，適合家庭操作，非常實用，喜歡的朋友收藏起來，分享給家人和朋友，一起享受美味帶給我們歡樂。