蘇打餅干對于每個人并不陌生，從小吃到大，無糖低脂，簡單又可口，家庭做法沒有加黃油，對于大多人都能做，零難度，配方上使用了酵母和小蘇打，使餅干的質(zhì)地更加疏松，只要你喜歡吃這款蔥香味蘇打餅干，值得一試，如果家里沒有電烤箱，那么這個做法一定適合你，更何況是一款完全不加糖的餅干，自己在家做吃著也放心，不比外面買的差。

好多朋友說家里沒有烤箱，喜歡烘焙不得不放棄，其實有好多美味不用烤箱也能做，需要一個電餅鐺就可以搞定，如果沒有電餅鐺平底鍋都可以做，難度已經(jīng)降到最低了，最近家里沒有零食了，正好家里有面粉和雞蛋，食材齊活，說做就做，不到半個小時酥脆的蘇打餅干就能吃到嘴，這個做法簡單實用，下面就和我一起做吧。

【蔥香蘇打餅干】

主要材料：面粉200克，雞蛋2個，食用鹽1克，小蘇打1克，酵母2克，玉米油30克，小蔥少許。

【詳細做法】

第一步：首先碗中打入2個雞蛋，一個雞蛋的重量大約50克，加入1克食用鹽，1克小蘇打，喜歡吃甜的把鹽換成糖。

第二步：加入2克酵母，小蔥切成蔥花放進盆里，從不要放得太多，主要起到提味的作用，最后加入30克玉米油。

第三步：用筷子攪拌均勻，多攪一會，油和雞蛋融合，為了達到快速醒發(fā)，雞蛋要用常溫，冰箱里取出來的雞蛋用溫水泡一會。

第四步：全部攪拌好后加入200克面粉，這里使用的面粉最好是低筋，用低筋做的餅干吃起來疏松。

第五步：將面粉和蛋液混合攪拌成面絮狀，沒有干面粉就可以了。

第六步：下手揉成一個軟硬適中光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)2倍大，天涼可以放在室溫24度左右的環(huán)境下發(fā)酵。

第七步：面團發(fā)酵好后取出來放揉面墊上，可以撒點干面粉，揉面排出里面的氣體，面團達到原來大小即可，再把面團分成兩份。

第八步：取其中的一份面團，搟成大面餅，厚度大約一毫米即可，搟得越薄做出來的餅干越脆。

第九步：面里面放了油，搟的時候也不會粘，也可以撒點干面粉，搟到下圖薄的面片即可。

第十步：取一個餅干模具，按照順序壓出圓形的餅干生坯，把多余的面揭起來團圓放保鮮袋醒5分鐘。

第十一步：用叉子在餅干表面壓出紋路，這樣有利于面快速熟透。

第十二步：電餅鐺提前預(yù)熱，鍋里不用刷油，把做好的餅干生坯按個放進餅鐺里，不用蓋蓋，烙40秒左右，看底面上色沒有。

第十三步：如果餅干的一面烙至微黃，翻面再烙另一面，餅干比較薄，一定要勤翻，一面烙焦。

第十四步：烙至自己滿意的顏色就可以出鍋了，濃郁的蔥香味，薄而脆。

把所有的的餅干烙完，稍微晾下濕氣，以免回軟，一次吃不完可以裝在密封罐里保存，吃的時候取幾片，好吃還健胃。

小柒說：

1、面皮一定要搟到最薄，如果案板小，把面分成2份來搟。

2、餅干放在電餅鐺上會二次醒發(fā)，會變得厚起來，用小火慢慢烙，烙干后會更加脆。

3、喜歡吃原味的蘇打餅干，可以把蔥去掉，烙出來就是原味蘇打餅干。