今天和大家分享一道“掛霜花生米”的家常做法，很多小朋友都喜歡吃的美食，掛霜花生米如何做好吃呢，廚師長(zhǎng)詳細(xì)講解花生裹糖掛霜過程，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：花生米

輔料：雞蛋、淀粉、白芝麻

調(diào)料：食鹽、白糖

【掛霜花生米】—— 香甜爽脆

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備適量的花生米，放入清水中浸泡一會(huì)兒，去除其表面的雜質(zhì)和灰塵，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗干凈，控干水分放入盆中。

花生表面的水分一定要控干，否則炸的時(shí)候容易脫漿。

盆中加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，打入一個(gè)雞蛋顛盆拌勻，雞蛋能夠增加花生米的黏性不容易脫漿，再分次添加適量的淀粉，讓花生米表面均勻裹滿淀粉，相互不粘連的狀態(tài)就可以。

2.下面把花生米炸一下

鍋內(nèi)燒油，油溫3成熱，把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉，倒入油鍋里面，保持小火浸炸，讓熱力慢慢地滲入到花生里面，期間要經(jīng)常翻動(dòng)，讓花生均勻受熱。

慢慢地升高油溫，炸的時(shí)候會(huì)聽到噼啪的炸裂聲，這是花生米水汽蒸發(fā)變脆的過程，大約炸制5分鐘，花生米炸酥炸脆以后倒出來控油。

3.下面給花生米掛霜

鍋內(nèi)加少許清水，放入一勺白糖，開小火把白糖攪散攪化，白糖全部融化以后，鍋內(nèi)會(huì)出現(xiàn)大量的氣泡，繼續(xù)攪拌。

當(dāng)糖汁變得粘稠，氣泡開始變小的時(shí)候，把炸好的花生米倒入鍋中，這是倒花生米的最佳時(shí)機(jī)，過早過晚都不行，快速顛鍋翻炒，讓花生均勻裹滿糖汁。

花生均勻裹滿糖汁之后，起鍋遠(yuǎn)離熱源，撒入一把熟的白芝麻利用余溫不停地翻炒，隨著溫度的下降，鍋中會(huì)出現(xiàn)白色的糖霜，繼續(xù)炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁就變成了糖粉，糖霜就掛好了。

好了，一道簡(jiǎn)單又好吃的掛霜花生米就做好了。