大碗花菜是最近幾年在時(shí)尚餐廳特別流行的一道美食，記得小的時(shí)候的花菜跟現(xiàn)在這種花菜完全不一樣，這種花菜桿是青色的，而且這個(gè)花開(kāi)的比較大，小時(shí)候吃的那種花菜比較硬，而且花幾乎是看不到的，純白色的口感跟這個(gè)有機(jī)花菜沒(méi)法比。這種花菜吃起來(lái)口感是脆的，而且不需要過(guò)水，更不需要過(guò)油，直接在鍋中炒就能炒的熟，關(guān)鍵是顏色也比較好看，今天我會(huì)把我在飯店做有機(jī)花菜的方法教給大家。

首先準(zhǔn)備一個(gè)有機(jī)花菜，大家可以看得到，這個(gè)桿兒是非常長(zhǎng)，而且顏色還是有點(diǎn)青的，必須要先用清水浸泡一下，泡的時(shí)候可以稍微放一點(diǎn)鹽，怕這個(gè)花里面有小蟲(chóng)子。

花菜需要改刀，但是大家需要記住從根部往下切，這樣的話(huà)，花菜的花不容易切碎，炒的時(shí)候也會(huì)更美觀(guān)更好看。

必須要在里面切點(diǎn)韭菜，因?yàn)榫虏瞬坏梢耘渖€能增香，尤其是跟花菜搭配在一起，那味道簡(jiǎn)直絕了。

切一點(diǎn)五花肉，這個(gè)是必須要放的，如果說(shuō)炒花菜沒(méi)有豬油，或者是豬肉，那這道菜就已經(jīng)失去了它本身的靈魂。

然后凈鍋加油，先把肉片放在鍋中炸干炒香，炒出油，最主要的就是要這個(gè)豬油，如果吃肉大家不喜歡吃的可以不放，就放豬油也是一樣的，再加一點(diǎn)蒜米，在鍋中煸炒出香味。

然后直接倒入花菜，花菜在切的時(shí)候一定要記住切的小一點(diǎn)，要不然在鍋中炒要炒很久才能炒得熟。

然后放入一勺孜然粉，可能有的時(shí)候你在飯店里面吃大碗有機(jī)花菜，吃起來(lái)那個(gè)味道就是很好吃，但是就是想不起來(lái)里面到底放了什么東西，其實(shí)放孜然粉是讓花菜的味道更好更香。

孜然粉炒散之后，我們就可以放入食用鹽加點(diǎn)蠔油，然后放一點(diǎn)小米椒增加辣味和配色。

完全炒熟之后，再把韭菜放在鍋中，加入蒸魚(yú)仔油，在鍋中大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)，其實(shí)做這道有機(jī)花菜最主要的就是蒸魚(yú)籽油，千萬(wàn)不能不放。

小提示，做這樣的有機(jī)花菜，只需要記住花菜選擇有機(jī)花菜，切的時(shí)候從根部切的小一點(diǎn)，炒的時(shí)候直接用油爆炒，里面加一點(diǎn)孜然粉，就可以做出像飯店一樣美味的有機(jī)花菜啦，不知道大家看到這里有沒(méi)有學(xué)會(huì)，有哪個(gè)地方不懂的可以在下方留言告訴我。