大碗花菜是最近幾年在時尚餐廳特別流行的一道美食，記得小的時候的花菜跟現在這種花菜完全不一樣，這種花菜桿是青色的，而且這個花開的比較大，小時候吃的那種花菜比較硬，而且花幾乎是看不到的，純白色的口感跟這個有機花菜沒法比。這種花菜吃起來口感是脆的，而且不需要過水，更不需要過油，直接在鍋中炒就能炒的熟，關鍵是顏色也比較好看，今天我會把我在飯店做有機花菜的方法教給大家。

首先準備一個有機花菜，大家可以看得到，這個桿兒是非常長，而且顏色還是有點青的，必須要先用清水浸泡一下，泡的時候可以稍微放一點鹽，怕這個花里面有小蟲子。

花菜需要改刀，但是大家需要記住從根部往下切，這樣的話，花菜的花不容易切碎，炒的時候也會更美觀更好看。

必須要在里面切點韭菜，因為韭菜不但可以配色，還能增香，尤其是跟花菜搭配在一起，那味道簡直絕了。

切一點五花肉，這個是必須要放的，如果說炒花菜沒有豬油，或者是豬肉，那這道菜就已經失去了它本身的靈魂。

然后凈鍋加油，先把肉片放在鍋中炸干炒香，炒出油，最主要的就是要這個豬油，如果吃肉大家不喜歡吃的可以不放，就放豬油也是一樣的，再加一點蒜米，在鍋中煸炒出香味。

然后直接倒入花菜，花菜在切的時候一定要記住切的小一點，要不然在鍋中炒要炒很久才能炒得熟。

然后放入一勺孜然粉，可能有的時候你在飯店里面吃大碗有機花菜，吃起來那個味道就是很好吃，但是就是想不起來里面到底放了什么東西，其實放孜然粉是讓花菜的味道更好更香。

孜然粉炒散之后，我們就可以放入食用鹽加點蠔油，然后放一點小米椒增加辣味和配色。

完全炒熟之后，再把韭菜放在鍋中，加入蒸魚仔油，在鍋中大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤，其實做這道有機花菜最主要的就是蒸魚籽油，千萬不能不放。

小提示，做這樣的有機花菜，只需要記住花菜選擇有機花菜，切的時候從根部切的小一點，炒的時候直接用油爆炒，里面加一點孜然粉，就可以做出像飯店一樣美味的有機花菜啦，不知道大家看到這里有沒有學會，有哪個地方不懂的可以在下方留言告訴我。