食材：嫩豆腐、上海青、西紅柿、蘿卜丸子

輔料：大蔥、生姜、干辣椒、八角

調料：食鹽、蠔油、老抽、雞粉、五香粉、香油

【青菜丸子燉豆腐】—— 清淡少油

1.下面開始準備食材

準備嫩豆腐一塊，先切成厚片，再切成豆腐丁，清洗干凈備用。

準備上海青幾顆，清洗干凈，去除根部，把較大的葉片從中間切開。

準備西紅柿一個，清洗干凈后，切成均勻小塊。

準備炸好的蘿卜丸子一小盆備用，大家也可以根據自己的口感，選擇肉丸子。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，切成蔥花。

準備生姜一小塊，切成絲。

全部放在同一個碗中，再放入幾粒干辣椒，一粒八角備用。

3.下面把豆腐炸一下

鍋內燒油，油溫5成熱時，把豆腐控干水分倒入鍋中，輕輕晃動鍋防止豆腐粘在鍋底，剛下鍋的豆腐不能推動，否則容易碎。

等豆腐炸定型以后再攪動，讓它均勻受熱，保持小火炸3分鐘，豆腐炸成金黃色撈出控油。

4.下面開始烹飪

鍋內留少許底油，把蔥姜等輔料倒入鍋中，開小火爆出香味，淋入一點蠔油增鮮，翻炒均勻。

然后把番茄倒進去，炒出里面的番茄汁，這樣煮出來的湯會更加的紅潤鮮美，番茄炒軟以后，放入上海青，把上海青炒斷生，從鍋邊淋入適量的清水。

加入老抽3克調底色，食鹽3克，雞粉2克，五香粉1克，把調料攪散攪均勻，轉大火把湯汁燒開，放入炸好的豆腐，轉小火燉2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。

2分鐘以后，把丸子倒入鍋中稍微燙一下，丸子燙軟以后，淋入一點香油，攪拌均勻即可出鍋裝盤。

好了，一道簡單家常的青菜丸子燉豆腐就做好了。