食材：五花肉、玉米、青豆、胡蘿卜

輔料：蔥白、雞蛋、淀粉

調料：料酒、食鹽、胡椒粉、老抽

1.下面準備食材

準備一塊五花肉，先切成片，再切成細絲，最后再切成顆粒，放于盤中備用。

 

準備玉米棒一個，切下玉米粒備用。

 

準備青豆一把，放在盆中備用。

 

準備胡蘿卜一個，也是先切片，再切絲，最后切成碎粒備用。

 

2.下面準備輔料

準備蔥白一段，切成蔥花，和肉沫放在一個盆中。

 

3.下面開始調餡

盆中加入料酒，食鹽，胡椒粉，老抽，用手抓勻后，倒入一個大一點的盆中，攪拌摔打，讓肉餡充分吸收調料，攪拌摔打大概3分鐘左右。

 

再加入一個雞蛋，一小把淀粉，順著一個方向繼續快速攪拌，加雞蛋攪拌是為了口感更滑嫩，加干淀粉是為了粘而不碎，最好把肉餡打至上勁有彈力，這個過程要3分鐘左右。

 

4.下面把胡蘿卜、玉米粒、青豆焯一下水

鍋內燒開水，水快燒開時，把胡蘿卜粒，玉米粒，青豆焯水2分鐘，撈出后用涼水沖洗，控干水分。

 

5.下面開始蒸制

先把蒸肉餡的水燒一下，鍋內加水，放上篦子。

 

趁著燒水這個時間，先把胡蘿卜，玉米，青豆，和肉餡攪拌在一起，再加入一勺植物油，再次攪拌均勻，加植物油是為了防止肉餡餅在做的過程粘手，還能在肉餡做好以后不易起皮。

 

 

準備一個盤子，上面刷上植物油，用手把肉餡依次團好，團成厚一點的餅狀擺放在盤里，水燒開后，放在篦子上蒸15分鐘。

 

15分鐘后，關火，取出蒸好的肉餅。

 

 

取幾個圣女果，打花刀做成小兔耳朵，西藍花用開水燙1分鐘，擺在盤中點綴然后，再把肉餅擺在盤中。

 

好了，一道簡單又好吃的黃金肉餅就做好了。

 

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