食材：豬腰

配菜：青椒、紅椒、洋蔥

輔料：大蒜、生姜、大蔥

調料：料酒、辣椒醬、生抽、食鹽、雞粉、白糖、水淀粉

1.下面準備食材

準備豬腰兩個，剝去豬腰的外膜。

從中間切開，白色的筋膜屬于腰騷，有很重的腥騷味，一定要去除干凈。

2.下面開始切刀改腰花

先直刀切豬腰，不要切透，然后再45度下刀，在第三刀時切斷，把豬腰放在清水中清洗備用。嫌麻煩的朋友可以直接切成條狀。

3.下面準備配菜

準備青椒兩個，切開去除籽后，切成菱形片備用。

準備紅椒一個，同樣去籽切成菱形片備用。

準備洋蔥半個，切成菱形片和青、紅椒放在一起。

4.下面準備輔料

準備大蒜三粒，切成薄片備用。

準備大蔥一段，切成小段備用。

準備生姜三片，切成小細條和大蒜、蔥放在一起備用。

5.下面開始把腰花焯一下水

鍋中倒入清水，涼水放入腰花，加入料酒，料酒可以減少豬腰的腥騷味，水開后，撇去腰花上面的浮末，50秒以后，倒出腰花，瀝水備用。

腰花焯水的時候最多一分鐘，不然容易變老。

6.下面開始烹飪

鍋中燒油，放入辣椒醬，把蔥，蒜倒入鍋中翻炒，翻炒幾下炒出蒜香味。

然后倒入青、紅椒、洋蔥，繼續翻炒，開大火，炒出香味以后，加入焯過水的腰花。

7.下面開始調味

加入料酒，減少腥騷味，加入生抽，提升鮮味，加入老抽，上底色，再加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，翻炒化開調料。

最后淋上一點水淀粉，大火收一下湯汁，就可以出鍋裝盤了。

好了，一道香辣好吃的火爆腰花就做好了。