隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：黃鱔4條，老抽1勺，鮮醬油3勺，生姜4片，大蒜1頭，胡椒粉少許，白糖半勺，料酒2勺；
制作過程：第一步，黃鱔準備出適量，將其不能食用的部分都去掉，然后將黃鱔仔細清洗干凈，控一控水，將黃鱔切成小段，加上點食鹽；
第二步，用手將其外層的粘層搓去，再次沖洗干凈，控水，大蒜1頭將其剝皮成瓣便可，生姜一小塊將其清洗干凈后，切成小塊，炒鍋中添上點食用油；
第三步，熱鍋冷油放入大蒜，小火將大蒜煸炒至金黃的狀態，將事先處理干凈并且控水的黃鱔放入鍋中，混合翻炒均勻后，放入生姜片翻炒；
第四步，接著加入料酒、老抽、鮮醬油，再加上點白糖，加入沒過黃鱔的清水，開始煮，大火將其煮開后，轉至小火繼續慢慢燜煮，差不多15分鐘的時間；
第五步，加上一點點胡椒粉，轉至大火收濃湯汁，關火后，撒上一點點蔥花做點綴，便可上桌享用。
小編總結：每年的6-8月份，便是黃鱔最為肥美的時候，當然不能錯過了吃，黃鱔的價格相對來說比較高，36塊錢一斤，但其中含有的豐富營養元素，又會讓人覺得很值得吃，黃鱔中含有豐富的營養元素，尤其是蛋白質更為豐富，適當吃對于人體補充有著很好的幫助，另外黃鱔還屬于肉厚刺少的，讓家里的小朋友吃也會更加方便，我經常會做這道紅燒黃鱔，鮮香肉肥營養全面，簡單好做易上手，對于喜歡吃黃鱔的朋友來說，非常建議可以學習這個做法，想吃不用去飯店了，自己親手做健康更放心。
1、黃鱔表面的黏液含有的價值豐富，建議大家盡量別清洗，不過如果實在接受不了的，便可加上點食鹽用手搓一搓，便可輕松將黏液搓下來，再用流動的水將其仔細沖洗干凈便可；
2、做這道菜的大蒜別太少了，我用了一整頭，將大蒜熱鍋冷油下鍋，將其煸炒至金黃的狀態，充分激發出其中的香味，用其烹飪的食物口感也能特別美味，不喜歡吃蒜的可以最后將其撿出；
3、烹飪的時候加上點白糖可以起到提鮮的效果，當然了喜歡吃甜的可以多加一點，黃鱔比較好熟，一般燜煮差不多15分鐘的時間便可，不過具體的時間還要根據實際情況來定。
如果你認為黃鱔的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
