【蒜蓉炒西藍花做法】

第一步、西藍花剪成小朵，放入清水中加食鹽、面粉，抓洗后浸泡一會兒，去除蟲卵、農(nóng)殘，撈出后沖洗干凈，瀝干水分。

第二步、大蒜剝皮后切蒜蓉，小米椒洗凈后切圈，如果怕辣的話可以換成紅菜椒，切成小丁即可，也可以不放辣椒，味道也不錯。

第三步、鍋里加水燒開，加入適量食鹽、食用油，倒入西藍花焯水1分鐘，撈出后倒入冷水中過涼，這樣西藍花翠綠又脆嫩，不會變色。

第四步、小碗里加入一勺蠔油、一勺淀粉、一勺白糖，倒入適量清水攪拌均勻，用料汁調(diào)味更加入味。

第五步、鍋里倒入適量油，燒熱后下蒜蓉、小米椒，炒出香味后倒入西藍花，快速翻炒1分鐘，倒入小碗里的料汁，翻勻后大火收汁，淋入適量花椒油，湯汁濃稠后即可出鍋。

【廚師長說烹飪】

西藍花的質(zhì)地較硬，鹽分不能進入內(nèi)部，所以不容易入味。炒西藍花提前調(diào)好料汁，料汁里有淀粉，受熱后會糊化，包裹在西藍花表面，就會非常入味。收汁時要用大火，湯汁才會變黏稠，西藍花也更脆嫩。

無論炒啥菜，出鍋前加適量花椒油，不僅味道更香，口感也提升了不少，快試試吧。

附：

清洗西藍花的技巧：

西藍花掰成小朵，放入大碗中，加入一勺食鹽、一勺面粉，倒入適量的溫水，沒過西藍花即可，用手抓洗5分鐘，然后浸泡15分鐘，撈出后用清水沖洗2邊，再下鍋焯水。

 

和大家分享一道好吃的『蒜蓉炒西藍花』，開胃爽口，蒜香味濃，健康又營養(yǎng)。

準備西藍花、大蒜、小米椒、食鹽、蠔油、紅薯淀粉、清水、食用油等。

清洗西藍花的技巧：

西藍花掰成小朵，放入大碗中，加入一勺食鹽、一勺面粉，倒入適量的溫水，沒過西藍花即可，用手抓洗5分鐘，然后浸泡15分鐘，撈出后用清水沖洗2邊，再下鍋焯水。

和大家分享一道好吃的『蒜蓉炒西藍花』，開胃爽口，蒜香味濃，健康又營養(yǎng)。

準備西藍花、大蒜、小米椒、食鹽、蠔油、紅薯淀粉、清水、食用油等。