早上逛菜市場，遇到了一個賣玉米的老農，很新鮮，1塊錢1根，超市里要2元1根呢，我直接買了50根，回家煮著吃，鮮甜可口。那如何保存新鮮玉米呢？老農教了我一招，能放1年，隨時吃都很新鮮。

在超市里買玉米時，經常會發現玉米是冰涼的，顯然是剛從冷庫里拿出來的冷凍玉米。

所以，很多人都認為，把玉米放進冰箱里冷凍起來就行了。這是錯誤的，超市里用的是專業冷庫，保鮮保水的效果非常好，所以玉米凍了很長時間還是新鮮的。

如果我們直接把玉米放進冰箱冷凍起來，煮的時候就會發現玉米發干，沒有一點水分，不好吃。那應該怎么保存呢？我把老農的方法分享給大家，喜歡吃玉米的朋友快收藏起來吧，隨時都能吃到鮮甜的玉米，好吃又省錢。

【保存玉米】

準備新鮮玉米、清水、食鹽、保鮮袋。

【做法】

第一步、挑選一些新鮮玉米，一定要帶皮的，不要買光禿禿的玉米棒。玉米皮可以鎖住玉米的水分，防止營養流失，這一點要牢記。

第二步、剝掉外層的玉米皮，留下1~2層。鍋里倒入適量清水，加入一勺食鹽、一勺食用堿攪拌均勻，放入玉米后開大火煮10分鐘。煮玉米冷水下鍋，這樣受熱均勻，才能從里到外都煮熟了，口感軟糯，開水下鍋可能會夾生。

加鹽、食用堿，可以引出玉米的甜味，并釋放出玉米的營養，煮好的玉米更好吃。

第三步、玉米煮熟后，撈出瀝干水分，用保鮮袋裝好，擠出多余的空氣，密封后放進冰箱里冷凍即可。食用時，放入鍋中煮10分鐘，或是隔水蒸都可以，口感鮮甜。

【廚師長有話說】

超市里的玉米也都是帶皮的，所以自己冷凍玉米也需要保留外皮。玉米如果直接冷凍，水分會大量流失，就變得又干又硬，失去了鮮嫩的口感，煮好后顆粒是癟的。正確的做法是煮熟后再冷凍，這樣就能鎖住玉米的水分，放1年都新鮮。