薺菜煮雞蛋的做法：

備用食材：薺菜1把，雞蛋幾個；

制作過程：第一步，新鮮薺菜一大把，將薺菜仔細清洗干凈，用流動的水多沖洗幾遍，有開花的也可以一起用，雞蛋準備出幾個，將雞蛋的外殼用刷子刷洗干凈；

第二步，雞蛋分別洗干凈，還可搭配點紅棗，待將所有的食材都準備好，便可開始煮雞蛋，將洗凈的薺菜和雞蛋一同放入在鍋中，加上沒過雞蛋的水；

第三步，冷水開始煮雞蛋，大火將鍋煮開后，轉至小火繼續煮一會，有紅棗的這個時候也可以放鍋中一同煮，慢慢便會聞到薺菜的香味散發出來；

第四步，雞蛋總共煮了8-10分鐘的時間，根據個人喜歡的程度來定，煮好雞蛋便可關火，不要急著取出，加上鍋蓋浸泡一會；

第五步，讓薺菜的香味充分融入在雞蛋中，燜一會后，雞蛋便可撈出來吃了，薺菜的清香味道特別足，薺菜煮雞蛋全家人都能吃。

小編總結：薺菜和雞蛋自身的價值都很豐富，煮雞蛋、薺菜餃子等都是大家平時常會吃的食物，而在每年的三月三，老一輩人便總會用薺菜煮雞蛋吃，在享受美味的同時還可充分吸收其中的價值，營養滋補更養生，這樣的雞蛋讓人吃著營養價值會更高，薺菜煮雞蛋，尤其是女孩子更是不可錯過了，好處多多，薺菜煮雞蛋的方法并不難，大家掌握好方法和技巧，薺菜的味道會充分融入在雞蛋中，味道好極了，這專屬于春天的美味當然不能錯過了。

烹飪小技巧：

1、薺菜的根價值也很豐富，平常做菜去掉根是為了避免營養口感，而薺菜煮雞蛋只需要吃雞蛋，所以薺菜的根也可以一同煮，當然了只取莖葉也是完全可以的，因為是野菜比較臟，所以記得要多沖洗幾遍處理干凈；

2、雞蛋殼事先刷洗干凈，是為了避免煮雞蛋的過程中破皮，從而防止雞蛋殼上的臟污滲入在內部，雞蛋的數量沒有定量，能吃幾個煮幾個便可，添加上紅棗價值會更高，當然了不喜歡也可以不用放，自行選擇；

3、煮雞蛋的時候，記得要用冷水，因為生雞蛋的內部是液體，如果直接用滾燙的水，很容易讓雞蛋因為相互碰撞而破殼，而冷水煮則不會出現這個問題，煮雞蛋的時間不需要太長，可以煮好后浸泡一會，亦可先將薺菜煮一會煮出味后晾涼，再放入雞蛋一同煮。

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