果仁菠菜的做法：

備用食材：菠菜300克，花生米50克，芝麻香油1小勺，生抽1勺，醋2勺，大蒜2瓣；

制作過程：第一步，花生米一把，在鍋中添上少許的食用油，如同平常炒菜一般，涼油直接放入花生米，小火炒一會，看到花生米顏色稍微有些變的時候，關火；

第二步，利用鍋中的余溫繼續炒一會，將炒好的花生米盛出來，控油，放涼，干辣椒準備出幾個，剪成小段，將辣椒籽去掉，鍋中添上少許的食用油；

第三步，將油燒熱后，澆在辣椒段上面，激發出香味，待用，大蒜剝皮后切成蒜粒，蒜末放辣椒油中，加上陳醋、生抽、食鹽、香油和一點白糖，攪拌成料汁；

第四步，新鮮菠菜一把，擇洗干凈，菠菜切成段，在鍋中添上水，將水燒開后，放入幾滴油和一點點食鹽，將菠菜放入鍋中焯燙，再次鍋開撈出來；

第五步，菠菜過一遍涼水，擠干水，將菠菜和放涼的炸花生米混合起來，放入一個大碗中，加上一半的料汁，拌均勻，用碗壓實，倒扣在盤中，再澆上剩余的料汁，上桌。

小編總結：果仁菠菜，用花生米、松子或者是其他個人喜歡的堅果都可以，菠菜和果仁的搭配，有鮮嫩又有脆感，吃著特別美味，這道菜雖說做法簡單，但口感卻相當美味，菠菜又是屬于這個季節正當吃的蔬菜，我家經常會做這道菜，每周最少吃2次，營養美味更開胃下飯的一道菜，經常吃對于增強記憶力、增強體質等都有好的幫助，這道菜非常建議大家可以學習，相信你也會愛上吃。

烹飪小技巧：

1、炸花生米的時候，全程需要用小火，并且要涼油下鍋，否則很容易糊，家庭做不需要放太多油，選擇用炒花生米代替油炸，更加健康，也不會過多浪費油，看到花生米微微變色立刻關火，余溫還會繼續加熱，如果看到完全變色才關火，炸好的花生米會糊了；

2、干辣椒要用熱油澆一下，激發出其中的香味，當然了如果家里有現成的油辣子可以不用這個操作，調味料可以自行搭配，涼拌菜不用放蔥花，加上點蒜末便可；

3、菠菜焯水是為了去除草酸，吃著更加放心，焯水的時候，開水下鍋，不超過1分鐘便可出鍋，否則菠菜會變得軟爛，影響口感，這道菜做好后可以放冰箱冷藏一會，味道更佳。