涼拌蒜苔的做法：

備用食材：蒜苔200克，醋1勺，生抽1勺，香油1勺，辣椒油1勺，白砂糖少許；

制作過程：第一步，新鮮蒜苔一把，清洗干凈，將中間去掉兩頭，選擇嫩的部分吃，在鍋中添上水，將水燒開后，加上幾滴油，放入蒜苔，煮2分鐘；

第二步，將蒜苔撈出立刻放涼開水中浸泡，讓其快速降溫變涼，然后用牙簽在蒜苔上均勻劃幾道，用手撕成條，按照這個(gè)方法，將所有的蒜苔都撕好；

第三步，蒜苔絲盤好放在盤子中，調(diào)一個(gè)醬汁，小碗中放上少許的食鹽，加上小半勺白砂糖，再依次放入醋、生抽、辣椒油和香油；

第四步，沒有現(xiàn)成的辣椒油，可以用1勺辣椒粉，燒熱的油澆在辣椒粉上代替，所有的調(diào)味料都放好后，攪拌均勻，將醬汁澆在蒜苔上面；

第五步，撒上少許的熟芝麻做點(diǎn)綴，這道菜可以放冰箱中冷藏幾分鐘，取出來再吃更加清脆爽口，特別入味。

小編總結(jié)：蒜苔別總是炒著吃，熱天更適合做涼拌的，受熱時(shí)間短，更容易保留其中的營養(yǎng)元素，這個(gè)時(shí)候的蒜苔特別鮮嫩，涼拌著吃特別好，春天，我家經(jīng)常吃這道菜，既能提高人體的免疫力，還可補(bǔ)充維生素C，營養(yǎng)美味更健康，這道涼拌蒜苔比炒菜簡單更省事，不需要花費(fèi)太長的時(shí)間，味道好且更健康，上班族沒有太長的時(shí)間做飯，便可學(xué)習(xí)這道涼拌蒜苔的做法，5分鐘時(shí)間，完全可以搞定，既能節(jié)省時(shí)間，還可吃得好，比點(diǎn)外賣強(qiáng)太多了。

烹飪小技巧：

1、蒜苔可取比較嫩的部分涼拌，剩余的炒菜吃，蒜苔焯水的時(shí)候記得要開水下鍋，加上幾滴食用油，蒜苔的口感更加清脆，蒜苔煮的時(shí)間一定不能長，一般2分鐘的時(shí)間就可以了，快速過一遍涼開水可讓其顏色更加青翠；

2、蒜苔先用牙簽均勻劃幾道，在撕成條會(huì)更加方便些，而且這樣做粗細(xì)也會(huì)更加均勻，撕好的蒜苔可以直接調(diào)拌，亦可先將其盤起來，看上去更加美觀，自行選擇方法做便可；

3、沒有油辣子的，可以現(xiàn)做，亦可選擇炸香干辣椒，用其油代替油辣子，味道也是非常不錯(cuò)的，如果是給小孩吃，可少放點(diǎn)辣椒，調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配，但涼拌菜建議多放點(diǎn)調(diào)味料，用菜蘸著汁吃更加入味，當(dāng)然了擔(dān)心會(huì)味重的可以用少許的涼白開中和。