槐花不爛子的做法：

備用食材：新鮮槐花1大把，面粉3勺，蔥花少許，干辣椒2個，食鹽少許，食用油少許；

制作過程：第一步，新鮮槐花準備出適量，多準備點，將槐花放在一個籃子里，搖一搖晃一晃，將其中藏有的小蟲子去掉，槐花用流動的水仔細沖洗干凈；

第二步，將槐花控干水，記得要完全控干才可，槐花放入一個大碗中，加上一勺食用油，攪拌均勻，保證槐花的表面可以粘裹薄薄一層食用油；

第三步，再分次少許在其中加上面粉，讓面粉也可以均勻粘裹在槐花上，薄薄一層便可，蒸屜鋪上籠布，將槐花平攤在籠布上面，隔水放入鍋中；

第四步，大火蒸7分鐘，出鍋后，攤在一個大盤子上，晾一晾，蔥花和干辣椒準備好，在鍋中添上少許的食用油，燒熱后，將蔥花和干辣椒放入；

第五步，小火煸出香味，將事先蒸好并且晾涼的槐花放入鍋中，快速翻炒，待看到其表面微微有些變焦的時候，就說明可以了，加上少許的食鹽調味，翻炒均勻，出鍋。

小編總結：槐花經過先蒸后炒，可以最大程度保留槐花的鮮美味道，槐花不爛子是山西人最愛的一個做法，這個方法學會后，不管是蒸土豆不爛子、胡蘿卜、芹菜等等都可用到此方法，一學多用，蒸槐花的時候想要保證不粘不坨、更分明，大家將其中的小技巧充分掌握，蒸好的槐花，再用油一炒，香味會更足，既能當飯又能當菜，這個季節正當吃槐花，碰到了別錯過。

烹飪小技巧：

1、槐花要選擇花骨朵或者是微微開的，全開的槐花老、水分少，口感會比較差，槐花中容易藏有一些雜質，所以事先要將其晃一晃，抖掉其雜質，吃著會更加干凈衛生，洗凈的槐花需要完全控干水，才可進行后續的操作，否則水分多既會粘裹太厚的面粉，還會影響整體的口感；

2、槐花最忌直接放面粉，多加1個步驟，將槐花先拌上一層油，均勻粘裹在槐花的表面，因為有一層油，粘裹面粉的時候便不會一下子粘附太多，吃著才會更加清香，所以這點大家需要注意；

3、不管蒸什么菜，不要將菜放在碗中或者是盤子中蒸，將其鋪在籠布上，這樣在蒸制的過程中，其中的水分會被籠布吸收，便不會出現黏成一坨的情況，出鍋后快速將其散開，蒸菜特別分明。

掌握好這幾個小技巧，蒸槐花清香鮮嫩，不粘不坨，味道非常好，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習！