家傳豆腐乳腌制方法，干凈衛(wèi)生，幾步就搞定，放半年都不會(huì)壞！豆腐乳因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而素有“東方奶酪”之稱。豆腐乳是經(jīng)微生物發(fā)酵作用后的大豆食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，豆腐乳在家就能輕松做，美味方便又安心，配方告訴你，拿走不謝！

食材：

老豆腐、辣椒粉、鹽、花椒粉、白酒、菜籽油

做法：

1.我們先把洗凈的老豆腐用刀子切成小塊。

2.然后準(zhǔn)備一個(gè)竹篦子或者蒸屜都行，在上面鋪一塊干凈的籠布，把豆腐塊均勻地碼上去，中間要留些空隙，不要挨太緊，然后找一個(gè)密封性比較好的紙盒子蓋住，再找個(gè)東西壓住，我們這個(gè)放置了四天就好了，但是最近天氣越來(lái)越冷，大概要放置十天左右，大家要注意保暖別生病了哦。

3.看外皮已經(jīng)泛黃變得微微有些硬了，可以拿筷子戳一下看里面是否腐乳化了。

4.現(xiàn)在我們來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料，在辣椒粉里面倒點(diǎn)鹽和花椒粉攪勻，再準(zhǔn)備半碗高度白酒，然后我們?cè)阱伬锏剐┎俗延停瑹狡甙顺蔁岷箨P(guān)火放涼。

5.接下來(lái)把朽好的豆腐放進(jìn)白酒里滾一圈，再把整塊豆腐都裹上調(diào)料，然后裝進(jìn)沒(méi)有生水的干凈玻璃瓶里面，最后倒入放涼的熟油泡著，擰緊蓋子密封讓豆腐繼續(xù)發(fā)酵十五天，十五天后，豆腐乳就做好了，打開(kāi)蓋子就能聞到一股腐乳獨(dú)特的香氣，吃起來(lái)口感醇厚，美味無(wú)比，有喜歡的朋友快在家試試吧。