三月，遇到這魚別放過，肉厚刺少滑嫩鮮美，現在正肥美，孩子多吃。陽春三月，氣候變暖，三月也是吃海鮮的大好季節，最近海鮮市場的魚產也很豐富，生活在海濱城市的我們平時最喜歡吃海魚了，基本上隔三差五就要吃一次。這個季節的帶魚、鮑魚、黃花魚、螃蟹等等都是最肥美的時候，除此之外，還有一種海魚也是三月不可錯過的美味，那就是：馬頭魚，每年的三月、四月是吃馬頭魚的最佳季節，這個時候的馬頭魚特別肥美，馬頭魚的產卵期為每年的5－6月份，到了產卵期魚就瘦很多，所以趁著肥美的時候不妨多吃一些。

馬頭魚的頭部呈方形，背部微微凸起，頭較大而高，有幾分像馬頭，因此人們稱之為“馬頭魚”，這種魚的肉質嫩滑細膩，肉厚刺少，蛋白質含量豐富，味道特別鮮美，備受食客們的喜愛。最近市場上產量也相對大一些，所以在我們當地價格也相對實惠，我們家跟隔三差五就買來吃，大人孩子都很喜歡。馬頭魚的吃法也有很多，清蒸、香煎、醬燜等等都各有風味。

這里要分享的做法是：蔥煎馬頭魚，色澤金黃，味道鮮香，魚肉細嫩，營養好吃又下飯。做法也非常簡單，處理干凈的馬頭魚，先用粗海鹽來腌制10分鐘，讓魚肉入味，然后沖洗干凈表面的粗鹽，下鍋煎至兩面金黃，下入蔥姜少許水燜一燜即可，可以加入少許生抽或者蒸魚豉油提鮮。三月，這魚多做給孩子吃，肉厚刺少鮮極了，補充蛋白質，身體倍棒。一起來看看詳細做法吧。

【蔥煎馬頭魚】

準備食材：馬頭魚5條、蔥適量、姜絲適量。

準備配料：油適量、粗鹽適量、蒸魚豉油適量。

詳細做法：

1、蔥洗干凈切段待用、生姜洗凈切絲待用、馬頭魚讓店家幫忙殺好拿回來清洗干凈待用。

2、然后加入適量的粗鹽腌制30分鐘，加入粗鹽腌制一下，這樣煎出來的魚更香。

3、腌制好的魚，我們需要過水沖洗一下，把多余的粗鹽沖洗掉，以免太咸了。然后用廚房紙把表面的水分吸干。

4、熱鍋涼油，把馬頭魚下鍋煎。（建議用不粘鍋，這樣煎魚比較方便一些）。

5、將魚煎至兩面金黃，下入蔥白和生姜絲。

6、加入少許的蒸魚豉油提鮮（生抽也行）。

7、再倒入少許的清水，蓋上蓋子燜1分鐘，燜至魚頭熟透，加入蔥綠的部分一起煮軟，收干湯汁即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蔥煎馬頭魚就做好啦，這樣做出來的馬頭魚色澤金黃誘人，馬頭魚鮮香入味，魚肉肥美鮮嫩，肉厚刺少，小朋友也可以放心食用，我們全家人都很愛吃這道蔥煎馬頭魚，三月吃它正當季，營養豐富味道鮮美，價格也非常實惠，我們家隔三差五準吃一次，每回煎一盤，上桌不夠吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、買魚時可以讓店家幫忙殺好，拿回來清洗一下即可烹飪，簡單又省事。

2、洗干凈的魚提前用粗海鹽腌制10分鐘，讓魚肉入味，煎之前需要清洗表面的粗鹽，這樣煎的魚更香還不咸。

3、這里做的口味比較清淡，是蔥香蒸魚豉油口味的，喜歡吃辣的也可以加入少許的辣椒一起燜，也是很開胃下飯的。