自制芝麻花生餡，零添加營(yíng)養(yǎng)更健康，包湯圓真香，大人孩子都愛(ài)吃。正月十五元宵節(jié)，在這里祝大家元宵節(jié)快樂(lè)呀，元宵節(jié)今天湯圓是必不可少的美食之一，元宵吃湯圓寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿(mǎn)”，最近這兩天去逛超市，超市里的湯圓賣(mài)得非常火爆，樓下小超市的湯圓也很受歡迎，個(gè)人對(duì)湯圓這種美食還是非常喜歡的，糯米的軟糯搭配上濃香的香甜，非常好吃又解饞，大人小孩都很愛(ài)吃。我們家吃湯圓最喜歡經(jīng)典和黑芝麻花生餡的，營(yíng)養(yǎng)又好吃，比起一些水果餡料的湯圓，還是喜歡傳統(tǒng)的湯圓做法。

湯圓和元宵其實(shí)是有區(qū)別的，湯圓的核心是“包”，而元宵的核心是“搖”，但口感上都是差不多的，比起無(wú)餡的湯圓，有餡料的湯圓更受歡迎，我們當(dāng)?shù)剡€有一種咸湯圓也很不錯(cuò)，就是鮮肉湯圓，很多老一輩人都喜歡這種咸湯圓做法。傳統(tǒng)的黑芝麻花生餡湯圓自己做其實(shí)也非常簡(jiǎn)單的，除了“包”這個(gè)過(guò)程之外，湯圓好不好吃，餡料的部分還是很關(guān)鍵的，黑芝麻花生餡自己做用料更足，而且沒(méi)有添加，口味濃香順滑，比去買(mǎi)的更健康好吃。

之前有小伙伴跟我做，她直接用黑芝麻和湯打成粉了，其它的什么都沒(méi)有添加，粉狀的餡料無(wú)法包，其實(shí)黑芝麻花生餡還需要添加一些其他的食材混合，讓餡料有一定的粘粘性，然后揉成一個(gè)個(gè)黑芝麻花生丸子的形狀，放入冰箱里冷凍定型，再拿來(lái)包湯圓，這樣包的湯圓餡不會(huì)散，煮熟后濃香多汁又順滑，味道超贊的。自制芝麻花生餡，零添加營(yíng)養(yǎng)更健康，包湯圓、做餡餅超贊，太香了。做好的黑芝麻花生餡除了包湯圓，還可以拿來(lái)包餡餅等等都是非常贊的。一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。

【花生黑芝麻湯圓】

準(zhǔn)備食材：糯米粉 250克、開(kāi)水180克

花生黑芝麻餡配料：熟黑芝麻130克、熟花生35克、豬油70克、白糖45克、水怡30克。

詳細(xì)做法：

1、熟黑芝麻和白糖一起放入料理機(jī)里打成粉，炒香去皮的花生也打成粉。

2、把黑芝麻粉、花生粉和豬油一起裝碗，攪拌均勻。加入少許的豬油一起攪拌，這樣做出來(lái)的餡料口感更爽滑好吃，無(wú)油版的也可以不放豬油。

3、加入30水怡，這樣吃起來(lái)口感更好。不放也是可以的。

4、再次攪拌均勻。

5、把攪拌好的芝麻花生餡，分成10克一份揉成團(tuán)，放入冰箱冷凍起來(lái)。（冷凍一起成型效果更好，包的時(shí)候餡料不會(huì)碎，煮煮后芝麻餡濃香湯汁飽滿(mǎn)和買(mǎi)的一樣好吃）。

6、糯米粉里分次加入開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆虺擅扌鯛睢?/p>

7、然后揉成光滑的面團(tuán)。

8、取20克一個(gè)的面團(tuán)，壓扁放入提前準(zhǔn)備好的花生芝麻餡料丸。

8、收口包好，揉成一個(gè)小湯圓的形狀即可。

剩下的湯圓也是同樣的方法給包好，裝入盤(pán)中，盤(pán)子里加入少許的干糯米粉，讓小湯圓滾上一圈干糯米粉，這樣湯圓就不容易粘粘在一起了，做多了可以用保鮮袋包好密封起來(lái)放在冰箱里冷凍起來(lái)，隨吃隨取，拿出來(lái)煮熟即可，特別方便又省事，不僅元宵節(jié)可以吃，平時(shí)想吃的時(shí)候也可以吃。做好的黑芝麻花生餡丸子，除了可以包湯圓之外，還可以拿來(lái)做芝麻餡餅等等，也是非常美味的。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、黑芝麻和白糖一起放入料理機(jī)里，這樣黑芝麻容易打成細(xì)膩的粉狀，糖粉也更細(xì)膩，吃起來(lái)口感更好哦。

2、糯米粉里一定要分次加入開(kāi)水，因?yàn)槲圆煌灰淮涡苑盘嗔耍鎴F(tuán)太稀了不好揉成形。

3、糯米團(tuán)一定要揉成光滑的面團(tuán)，這樣湯圓煮的時(shí)候不容易開(kāi)裂。做多了吃不完可以冷凍起來(lái)下次吃也很方便。