自制芝麻花生餡，零添加營養更健康，包湯圓真香，大人孩子都愛吃。正月十五元宵節，在這里祝大家元宵節快樂呀，元宵節今天湯圓是必不可少的美食之一，元宵吃湯圓寓意“團團圓圓、幸福美滿”，最近這兩天去逛超市，超市里的湯圓賣得非常火爆，樓下小超市的湯圓也很受歡迎，個人對湯圓這種美食還是非常喜歡的，糯米的軟糯搭配上濃香的香甜，非常好吃又解饞，大人小孩都很愛吃。我們家吃湯圓最喜歡經典和黑芝麻花生餡的，營養又好吃，比起一些水果餡料的湯圓，還是喜歡傳統的湯圓做法。

湯圓和元宵其實是有區別的，湯圓的核心是“包”，而元宵的核心是“搖”，但口感上都是差不多的，比起無餡的湯圓，有餡料的湯圓更受歡迎，我們當地還有一種咸湯圓也很不錯，就是鮮肉湯圓，很多老一輩人都喜歡這種咸湯圓做法。傳統的黑芝麻花生餡湯圓自己做其實也非常簡單的，除了“包”這個過程之外，湯圓好不好吃，餡料的部分還是很關鍵的，黑芝麻花生餡自己做用料更足，而且沒有添加，口味濃香順滑，比去買的更健康好吃。

之前有小伙伴跟我做，她直接用黑芝麻和湯打成粉了，其它的什么都沒有添加，粉狀的餡料無法包，其實黑芝麻花生餡還需要添加一些其他的食材混合，讓餡料有一定的粘粘性，然后揉成一個個黑芝麻花生丸子的形狀，放入冰箱里冷凍定型，再拿來包湯圓，這樣包的湯圓餡不會散，煮熟后濃香多汁又順滑，味道超贊的。自制芝麻花生餡，零添加營養更健康，包湯圓、做餡餅超贊，太香了。做好的黑芝麻花生餡除了包湯圓，還可以拿來包餡餅等等都是非常贊的。一起來看看詳細做法吧。

【花生黑芝麻湯圓】

準備食材：糯米粉 250克、開水180克

花生黑芝麻餡配料：熟黑芝麻130克、熟花生35克、豬油70克、白糖45克、水怡30克。

詳細做法：

1、熟黑芝麻和白糖一起放入料理機里打成粉，炒香去皮的花生也打成粉。

2、把黑芝麻粉、花生粉和豬油一起裝碗，攪拌均勻。加入少許的豬油一起攪拌，這樣做出來的餡料口感更爽滑好吃，無油版的也可以不放豬油。

3、加入30水怡，這樣吃起來口感更好。不放也是可以的。

4、再次攪拌均勻。

5、把攪拌好的芝麻花生餡，分成10克一份揉成團，放入冰箱冷凍起來。（冷凍一起成型效果更好，包的時候餡料不會碎，煮煮后芝麻餡濃香湯汁飽滿和買的一樣好吃）。

6、糯米粉里分次加入開水攪拌均勻成棉絮狀。

7、然后揉成光滑的面團。

8、取20克一個的面團，壓扁放入提前準備好的花生芝麻餡料丸。

8、收口包好，揉成一個小湯圓的形狀即可。

剩下的湯圓也是同樣的方法給包好，裝入盤中，盤子里加入少許的干糯米粉，讓小湯圓滾上一圈干糯米粉，這樣湯圓就不容易粘粘在一起了，做多了可以用保鮮袋包好密封起來放在冰箱里冷凍起來，隨吃隨取，拿出來煮熟即可，特別方便又省事，不僅元宵節可以吃，平時想吃的時候也可以吃。做好的黑芝麻花生餡丸子，除了可以包湯圓之外，還可以拿來做芝麻餡餅等等，也是非常美味的。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、黑芝麻和白糖一起放入料理機里，這樣黑芝麻容易打成細膩的粉狀，糖粉也更細膩，吃起來口感更好哦。

2、糯米粉里一定要分次加入開水，因為吸水性不同，不要一次性放太多了，面團太稀了不好揉成形。

3、糯米團一定要揉成光滑的面團，這樣湯圓煮的時候不容易開裂。做多了吃不完可以冷凍起來下次吃也很方便。