買(mǎi)瓜子時(shí)，教你3妙招，輕松挑出優(yōu)質(zhì)炒瓜子，果仁飽滿，香脆好吃。馬上快要過(guò)年啦，過(guò)年備年貨各種美味的零食肯定是不能少了，這也是小朋友們最喜歡的過(guò)年的原因之一，因?yàn)榭梢猿缘礁鞣N好吃的零食。說(shuō)到年貨備零食瓜子是很多家庭都會(huì)買(mǎi)的零食之一，平時(shí)嘮嗑解饞啥的，嗑瓜子真的是非常不錯(cuò)的選擇，瓜子香脆好吃，特別解饞，我們家每年過(guò)年都會(huì)備上一些炒貨，炒瓜子就是其中之一。瓜子雖然好吃，超市里的瓜子琳瑯滿目，不同品種不同口味供給大家選擇。真的是挑花了眼了。

市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的瓜子品種有葵瓜子、西瓜子、南瓜子等等，西瓜子的口感更軟一些，西瓜子的熱量也不高，一些嗑瓜子上火的人可以選擇吃西瓜子，其中葵瓜子是最受歡迎的品種之一，葵瓜子雖然好吃，但里邊也藏有不少的“貓膩”，如果在挑選的時(shí)候不注意，很可能會(huì)買(mǎi)到不好的瓜子，不僅果仁小，而且還會(huì)影響健康。下面我們就以挑選葵瓜子為例，教大家如何才能挑選出優(yōu)質(zhì)的炒瓜子。買(mǎi)瓜子，是“多味”好還是“原味”好？差別挺大的，多了解不吃虧。

先了解一下炒瓜子是如何制作的：

曬干的瓜子，在炒之前是先用水煮的，大火煮20分鐘的樣子，讓瓜子吸收了調(diào)料的味道，晾至半干的狀態(tài)，就開(kāi)始進(jìn)入炒至的步驟，炒香的瓜子就可以拿到市場(chǎng)里賣(mài)了。

瓜子原料的選擇“新瓜子”和“陳瓜子”

“新瓜子”指的是當(dāng)年新收獲的瓜子，而“陳瓜子”則是放了比較久的歷年庫(kù)存瓜子了，炒熟的瓜子出現(xiàn)花皮的情況，很可能是陳瓜子炒的，陳瓜子因?yàn)槿菀谆ㄆべu(mài)相不好看，賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)，所以有的商家就會(huì)在炒陳瓜子的時(shí)候上點(diǎn)人工色素，這樣看起來(lái)的瓜子黑亮，色澤根新瓜子一樣，所以買(mǎi)的時(shí)候要注意這點(diǎn)。

瓜子是如果做出不同口味的？

瓜子炒之前先煮一下，這個(gè)煮的步驟添里可以加不同配料和香料，后面炒制的時(shí)候出來(lái)的成品就是不同口味的炒瓜子了，不同口味的炒瓜子添加的配料不同，常見(jiàn)的核桃味瓜子、奶油味瓜子等等，但這些都并不是用真的核桃、奶油原料煮出來(lái)的，大部分都是用的調(diào)味粉來(lái)煮，也就是我們?cè)谑忻嫔铣Ｒ?jiàn)的五香瓜子、核桃味瓜子、奶油味瓜子等等，什么都沒(méi)有添加的就是我們常見(jiàn)的原味瓜子。建議選擇原味瓜子購(gòu)買(mǎi)，好吃還沒(méi)有添加。

別買(mǎi)色澤看起來(lái)比較亮的”滑石粉“瓜子

在炒瓜子的這個(gè)步驟，有的商家會(huì)加鹽一起炒，鹽可以起到導(dǎo)熱的作用，炒出來(lái)的瓜子也比較香，所以我們平時(shí)吃瓜子的時(shí)候，吃多了會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)咸。其實(shí)加鹽還好，少數(shù)的商家會(huì)加入一些”滑石粉“一起炒，加入滑石粉炒出來(lái)的瓜子整體色澤看起來(lái)比較亮，但是吃起來(lái)不健康，這種瓜子看著比平常的瓜子更漂亮，摸起來(lái)還特別滑，不建議購(gòu)買(mǎi)。正常的炒瓜子表面是有點(diǎn)烏皮的，不會(huì)是黑亮黑亮的。

教你3招，輕松挑選出優(yōu)質(zhì)炒瓜子

1、看一看，捏一捏（看大小、外表飽滿、捏飽滿程度）

瓜子等大小均勻的瓜子，這種瓜子是經(jīng)過(guò)機(jī)器篩選過(guò)了，如果出現(xiàn)大小不一的瓜子摻雜在一起的，這種品質(zhì)就稍微差一些了。外表中間鼓起的瓜子，這種瓜子的果仁比較大。比較飽滿的，捏起來(lái)比較緊實(shí)的瓜子果仁比較飽滿，如果捏一下就癟了，果仁會(huì)比較小。撥開(kāi)看就能有明顯的對(duì)比了，有的瓜子殼小但是飽滿果仁大，有的瓜子殼很大，但是果仁很小。

2、搓一搓看顏色

這點(diǎn)是為了防止買(mǎi)到顏色的陳瓜子，搓一搓看顏色如果有明顯褪色，可能是加了顏料來(lái)炒了，而且還會(huì)出現(xiàn)花皮的情況，顏色嚴(yán)重的話，可能手上都會(huì)有色素。

3、用手抓起來(lái)手感

很多人買(mǎi)瓜子的時(shí)候都習(xí)慣用手抓一抓，如果抓起來(lái)手感是很清爽的，說(shuō)明瓜子比較干燥，炒的水分也比較干，吃起來(lái)口感更香脆。如果手是干爽的，但是抓起來(lái)的瓜子粘手的話，就說(shuō)明瓜子受潮了。可以可以拿來(lái)試吃，嗑一下發(fā)出比較清脆的聲音是比較脆的瓜子，如果嗑一下瓜子殼比較軟，就是受潮了。

Lily美食談碎碎念：

以上就是過(guò)年過(guò)年如何才能挑選出優(yōu)質(zhì)的炒瓜子的一些小妙招，整體就是建議選擇原味瓜子，大小均勻，個(gè)頭飽滿，表面烏皮不花面的瓜子時(shí)最優(yōu)質(zhì)的炒瓜子。馬上快要過(guò)年啦，希望大家在選購(gòu)瓜子的時(shí)候能用得上，如果你還有更好地挑選優(yōu)質(zhì)瓜子方法，可以留言跟大家一起交流學(xué)習(xí)哦。