醬蘿卜的做法：

備用食材：白蘿卜1根，食鹽少許，生抽25克，食用油35克，細砂糖30克，老抽10克，小米辣2個；

制作過程：第一步，白蘿卜一根，清洗干凈，將蘿卜切掉兩頭，再切成條，不用去皮，蘿卜條的粗細要一致，如同手指一般的粗細便可；

第二步，蘿卜條切好后放入在大碗中，加上少許的食鹽，拌均勻后腌制一個小時，這個過程中準備醬汁，生抽、食用油、細砂糖和老抽分別盛出所需的量；

第三步，將調味料全部倒入在鍋中，一邊加熱一邊攪拌，直到將白糖完全融化，煮至微微冒泡的狀態，便可關火，將其充分晾涼，小米辣擇洗好切成圈；

第四步，這個時候白蘿卜也腌制好了，將其中多余的水分擠干，然后放入在事先煮好并且晾涼的的醬汁中，這個時候可以放入切好的辣椒，不吃辣也可不放；

第五步，充分攪拌均勻，用一張保鮮膜蓋好，放入冰箱中腌制，一個晚上的時間，蘿卜條夾出在小碟子中，便可吃，特別的爽脆入味。

小編總結：醬蘿卜的這個做法并不難，大家將其中的小技巧掌握好，醬蘿卜的口感爽脆且特別入味，這個季節的白蘿卜非常便宜，一斤才1塊2，多買些做成醬蘿卜，味道豐富，當作日常的下飯小菜吃著別提多過癮了，醬蘿卜的做法簡單，切成條腌一腌，好吃更易存放，方法用對了，放得久不壞，佐粥小菜別總去超市買，自己在家做很簡單，大家將小技巧掌握好，比外面買的吃著更放心。

烹飪小技巧：

1、蘿卜不要切得太細或者是太薄了，稍微粗一點的條更好，吃著爽脆入味，蘿卜不去皮更有脆感，但如果不喜歡帶皮的也可以去掉，事先加上食鹽腌制，是為了殺出水分，這樣的蘿卜口感更好，更爽脆；

2、醬汁的搭配可以根據個人的喜好來做，加上點白糖可以提鮮，不建議少，煮至微微冒泡便可，不用煮太長的時間，將醬汁加熱一下是為了吃得更加放心，當然了也可以直接混合在碗中放微波爐中高溫加熱1分鐘；

3、腌制白蘿卜，最少要一個晚上，白蘿卜才能更加入味，腌制得越久越好吃，盛放白蘿卜的容器記得全程都需要保證無水無油，避免有生水從而會導致腌蘿卜發霉變質，喜歡吃辣可以放點小米辣或者是油辣子。

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