現在越來越多的人非常注重飲食，對各種食材美食都是很講究，什么季節應該吃什么，功效是什么，都會對癥下藥，根據自己自身的需求來選擇食材作為輔助性的調理自己身體。菌類一年四季都是經常吃的，木耳就是其中之一，有豐富的蛋白質，礦物質，特別鐵元素非常豐富。冬天可以燉湯，夏天可以涼拌等。

木耳本身口感清脆爽口，這個是人們特別喜歡的，其營養及食療都是不容小覷的，木耳能幫助消化纖維類物質，它對膽結石、腎結石等有很好的化解作用，同時含有抗腫瘤活性物質，增強機體免疫力，經常食用對身體有很多益處。吃一次相當于給全身做一次清理保養了。夏天，木耳我們都是用來做涼拌菜，特別的開胃，專治夏天沒胃口的，木耳清爽適口，營養豐富。搭配辣椒蒜末，是飯桌上不可少的下飯菜和下酒菜，口感爽脆滋味好得不得了！再來一碗白粥，舒服！

【涼拌木耳】

食材：

黑木耳120克（泡發后），蒜米，小蔥，小米椒適量，生抽，香醋，白糖，麻油，鹽，雞粉，辣椒油

烹飪方式：

1.干木耳提前用溫水泡發30分鐘以上。

2.小米椒，切圈，蒜米剁碎，蔥花切碎備用。

3.木耳洗凈，撕成小朵，根的部位掐掉丟棄不用哦。

4.鍋中燒水，水燒沸騰之后，將木耳放入水中焯5分鐘左右，然后將它撈出，用手攥干水分，這個步驟非常的重要，否則涼拌之后，汁水太多，不太好調味。

5.放入5克的蠔油、1克的鹽、15毫升的生抽、15毫升的香醋、10毫升的香油，以及少許的白糖，雞粉，將醬汁攪拌均勻。

6.鍋中放入適量的食用油燒熱，等它燒至冒煙之時，將滾油倒入蒜泥中，充分的將蒜香味激發出來，蒜放的量越多，味就越足，它可作為涼拌菜固定的底汁，各種調味汁均可適用。再將步驟5混合均勻即可。

7.再將調味汁淋入到，焯熟的木耳中，木耳既拌即食最為爽脆哦，涼拌菜制作起來就是如此的簡單，廚房渣渣學起來并不難喲！吃起來太爽了。

8.最后撒點蔥花，擺盤就可以開吃啦！其實放香菜個人覺得更香~可惜了我孩子不喜歡吃香菜！放蔥花也棒棒噠！

木耳有更好的做法和建議，評論區留言給米媽一起分享喲！謝謝大家！么么噠~

小貼士

黑木耳應現泡現吃，浸泡時間過久容易產生生物毒素對健康不利；泡發黑木耳時加一點鹽或淀粉，能有效去除木耳表面的附著物；調料中有醋，泡久了木耳會變軟，即拌即食可保持口感的爽脆。