湖北盛產蓮藕，尤其是洪湖蓮藕，是全國農產品地理標志，另外，江蘇、浙江、山東、河南、河北、廣東等地都種植蓮藕，平時我們購買蓮藕時，根本不知道是哪里的蓮藕，想要購買優質的蓮藕就得靠豐富的經驗。

其實，無論是哪里產的蓮藕，也都只有2個品種，根據藕孔的數量不同，分為七孔藕和九孔藕。別看只是2個孔的差別，它們的口感完全不一樣，適合的做法也不一樣，很多人燉的藕不粉面，或涼拌的藕片不脆爽，都和藕孔有關系。

今天和大家說說七孔藕和九孔藕的區別，根據烹飪方法選藕，就不會買錯了。

七孔藕

七孔藕種植在池塘里，是深水藕，夏季漲水期能耐1.3~1.7m深水，開粉色的荷花，所以也加紅花藕，大多種植在南方。

七孔藕切開后有七個孔，體形短粗，外皮呈淡黃色，有粗糙感，并且有一些小黑點。這種藕的淀粉含量高，做熟后口感粉面，藕絲也比較多，所以適合燉、蒸等做法，比如蓮藕燉排骨、桂花糯米藕等，只要烹飪時間比較長就選七孔藕。

九孔藕

九孔藕種植在低洼田里，屬于潛水藕，水深最深不超過80cm，開白色的荷花，也叫白花藕。

九孔藕大多種植在北方，體形細長，外皮潔白光滑，切開后有九個孔。其含有的水分充足，但淀粉含量少，生吃清脆微甜，適合涼拌、快炒等短時間烹飪方法。

切開后能分辨出七孔藕和九孔藕，但我們買藕時都是整個的，根本看不到藕孔，怎么分辨呢？別著急，藕農教你3個小妙招，就能輕松分辨，幫你買對藕。

如何區分七孔藕和九孔藕？

1、看水分

買蓮藕時，用手指頭掐一下蓮藕，要是一下就掐破了并能看到水分，說明是九孔藕。如果很硬掐不動，說明是七孔藕。但你掐了一定要買哦，不然破皮后容易壞。

2、看顏色

外皮發黃的是七孔藕，外皮發白的九孔藕。

3、嘗味道

如果在菜市場買蓮藕，可以嘗一下，味道微甜說明是九孔藕，要是有明顯的淀粉味就是七孔藕。

【廚師長有話說】

七孔藕口感粉面，九孔藕口感脆爽，適合不同的做法，用七孔藕涼拌或用九孔藕燉湯都不好吃，一定要買對藕?？梢詮捏w形、顏色來判斷，體形短、顏色深的藕是七孔藕，體形長、顏色淺的藕是九孔藕。