炎炎夏日，胃口大減，作為一個家庭煮婦，午餐煮什么，晚餐煮什么，卻成為一個難題，要解決一家3口人的口糧問題。大魚大肉沒什么食欲，所以每天做菜，都得葷素搭配，營養搭配，還要選擇適合這天氣吃的，吃了有助于消暑排毒的，這么一來，素菜肯定是少不了的。不過特別慶幸的是，夏天的蔬菜品種繁多，也都是應季蔬菜，每天換著吃也不重復。今天分享的這菜，我們家最常見，都會隔天炒一次，換不同的菜跟它一起炒，它自帶苦味，有句話說得好，苦口良藥，所以，再苦，也要多吃。

這蔬菜就是苦瓜喲，現在是應季蔬菜！要多吃，苦瓜苦，那是由于它含有喹寧物質，喹寧物質具有清熱去火解毒的功效哦，還有明目解毒以及潤燥生津！不僅如此，還有美容養顏等功效額，女性多吃也很好的！三伏天多吃點苦瓜，對人體還是能夠起到保健的作用呢！。有些人不太喜歡吃苦瓜，那么我們在炒的時候，處理一下，再炒的時候，也注意一下就好咯，還有就是在選購苦瓜的時候下點功夫，像紋理平滑的苦味就少一些，還有就是紋理疙瘩都很細小的突出的，吃起來相對比較苦一些哦！苦瓜的做法也很多，比如苦瓜肉片，苦瓜牛肉，清脆苦瓜，還有常見的蛋炒苦瓜，我們家最喜歡雞蛋炒苦瓜了，孩子也特喜歡吃，有蛋液包裹著苦瓜，吃起來不僅不苦，還有一絲絲香甜。炒出來特別的小清新，孩子一看準喜歡。做法倍簡單！

【雞蛋炒苦瓜】

食材：雞蛋，苦瓜1根，鹽，小蔥，油

烹飪步驟

1.首先把苦瓜洗干凈，然后再去籽和白瓤，再切薄片。我選的這苦瓜是比較平滑的，考慮到家里的小朋友也要吃，所以挑選這種不算苦，家里的小朋友也能接受。如果是我和老公吃，我們會選擇那種特別苦的，因為越苦越好！苦口良藥哈！再把小蔥切末。不需要太多小蔥，2根就行，就用來爆香，出味而已。

2.切好后，放碗里，放鹽拌勻，（根據個人口味放入鹽量）15分鐘左右苦瓜出水變軟。這樣的目的也是可以去掉苦味的。小孩子吃，所以稍稍的要處理一下。擠干水分待用。

3.把雞蛋打入碗中，我用了7個雞蛋，如果是普通的大雞蛋，用2個就行，我這雞蛋是很小個的，所以我放了7個。再放點鹽，把雞蛋給大散，打均勻。

4.炒鍋熱油，入小蔥炸香。我放的是花生油，如果家里有豬油，用豬油更香了。

5.放入苦瓜稍炒。（不用放調料！）苦瓜不要久炒，保持清脆爽口且不苦。

6.炒至苦瓜變色后，就到入已調入鹽的雞蛋液，翻炒均勻，待雞蛋熟了即可出鍋。不需要多放鹽哦，雞蛋我們再打蛋的時候也放了鹽，苦瓜在腌制的時候，也是放了鹽，夠味了的，再放鹽就咸了哦！

出鍋啦！特別的清香，看著就很有食欲吧！吃起來還帶有一絲絲甜味！這菜越苦越要吃，清涼消暑又養顏，做法還簡單，比肉還好吃。

一款特別普通的菜譜，但是功效棒棒噠！三伏天最該吃這菜，消暑又營養，越苦越好吃，清爽不油膩。

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