今天和大家分享一道“干炒杏鮑菇”的家常做法，杏鮑菇是菜譜中很常見的食材之一，菌肉肥厚，口感脆嫩，無論是烹飪還是煲湯，味道都非常的鮮美，有喜歡的趕緊學一下。

食材：杏鮑菇

配菜：小米椒、青椒、五花肉

輔料：大蒜、生姜

調料：蠔油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、芝麻香油

【干炒杏鮑菇】—— 鮮嫩入味

1.下面開始準備食材

準備杏鮑菇兩個，切掉兩頭，再切成薄片。

2.下面開始準備配菜

準備小米椒幾個，去籽后切成寬條。

準備青椒半個，去籽后同樣切成寬條。

準備五花肉150克，先切成片，再切成細絲。

3.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，切成薄片。

準備生姜一塊，切成細絲。

4.下面把杏鮑菇滑一下油

鍋中燒油，油燒至5成熱，放入切好的杏鮑菇，滑油大約30秒，杏鮑菇表面呈微黃色時，再放入青紅椒，繼續炸10秒鐘，倒出來控油備用，滑油這一步很重要，能夠逼出杏鮑菇的水分避免炒的時候大量出水，還能減少炒制時間，口感更加嫩滑。

5.下面開始烹飪

鍋中留少許底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜、蒜一起煸炒出香味，再放入杏鮑菇和青紅椒，加入適量的蠔油和生抽提一下鮮味。

五花肉要充分煸出里面的豬油，這樣成菜更香。

下面開始調味：加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，開大火迅速翻炒均勻，最后淋上芝麻香油，出鍋裝盤。

好了，一道簡單又好吃的干炒杏鮑菇就做好了。