【涼拌蠔油秋葵】

食材：秋葵，大蒜，小米椒

調(diào)料：蠔油，生抽，白糖，水淀粉

【做法】

1.鍋中煮一鍋開水，滴入2滴油和一勺鹽，再把秋葵放進(jìn)去焯水2分鐘，撈出瀝干水，裝碟。

2.鍋中放油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放小米椒和大蒜慢慢炒香。接著放入一勺蠔油，兩勺生抽，半勺白糖，快速拌勻。

3.加入小半碗水淀粉，水淀粉的比例是1:20。

4.把醬汁淋到秋葵上，拌一拌，就開吃啦。

【涼拌泰式百香果檸檬鳳爪】

食材：1斤雞爪、洋蔥、香菜、姜、蒜、青辣椒、青辣椒,青檸檬、百香果、泰式甜辣醬、生抽、料酒

【做法】

1.把雞爪冷水下鍋，加入姜片，料酒去腥，水開后煮10分鐘。

2.撈出雞爪放入冰水中泡5分鐘。

3.一斤雞爪為例：在碗里放2勺香菜、4勺生抽、2勺泰式甜辣醬，再加入2個(gè)百香果果肉、2個(gè)青檸檬、2勺洋蔥丁、2勺蒜片、1勺指天椒、2勺青辣椒；（可根據(jù)自己口味增減）

4.把冷卻后的雞爪倒進(jìn)去，攪拌均勻。

5.攪拌好后在碗上覆一層保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

【涼拌腐竹木耳】

食材：腐竹，木耳，黃瓜，香菜，大蒜，小米椒

調(diào)料：生抽，蠔油，少許鹽，白糖，香醋，香油，辣椒油

【做法】

1.腐竹，木耳泡開，把腐竹和木耳焯水3-5分鐘，就撈出過(guò)冷開水，瀝干水裝大碗里。

2.加入黃瓜，大蒜，小米椒。

3.再依次加入調(diào)料，生抽，蠔油，白糖，香醋，辣椒油，香菜，淋上熱的芝麻油拌勻。

【涼拌蠔油蘆筍】

食材：蘆筍，大蒜，蠔油，生抽，白糖

【做法】

1.首先把蘆筍清洗干凈后，斜刀切成小段，裝碟子備用。

2.大蒜拍碎，去皮，剁碎；小米椒切圈。

3. 鍋中注入清水，燒開，加一勺油，加一小勺鹽，放蘆筍焯水。

4.鍋中加入油，加入小米椒和大蒜末炒出香味，要用小火。

5.加入蠔油，生抽，白糖，快速拌勻，燒至湯汁冒小泡就可以關(guān)火了。

6.把醬汁淋到蘆筍上，拌一拌，就可以啦！

【菠菜涼拌雞絲】

主料：雞胸肉，菠菜

輔料：辣椒油、蠔油、醋、少許鹽、雞精、胡椒粉、白糖 適量

【做法】

1.鍋中注入清水，大火煮開，加入幾滴油和少許鹽，加入菠菜焯燙片刻撈出；然后再放入冷開水中浸泡片刻撈出瀝干水。

2.再煮一鍋開水，加入兩片姜片，一勺料酒去腥，加入雞胸肉，煮至雞胸肉熟為止；煮好后就撈出放涼，用手撕成絲；

3.把撕好的雞胸肉加入菠菜的碗中；

4.再加入辣椒油、蠔油、醋、少許鹽、雞精、胡椒粉、白糖拌勻后淋上香油即可；就可以裝碟啦！

【涼拌蠔油生菜】

主料：生菜

輔料：大蒜，小米椒

調(diào)料：生抽，蠔油，白糖，水淀粉，食用油

【做法】

1.鍋中注入清水，把水煮開，加入幾滴油，再加入生抽燙30秒，就撈出裝碟。

2.鍋中放油，油溫6成熱后，轉(zhuǎn)小火，加入蒜米，慢慢炒香，再加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺糖攪拌均勻；等醬汁稍微滾起后，加入少許清水；再次煮開后，加入水淀粉勾芡，水淀粉的比例是1:20；

3.煮至濃稠后，加入小米椒，拌勻即可，把煮好的醬汁淋上生抽即可！

【手撕涼拌杏鮑菇】

食材：杏鮑菇 2個(gè),香菜，大蒜，小米椒，芝麻油 2大勺，鮮醬油 1大勺，米醋 1小勺，白糖 1小勺，鹽 適量（調(diào)味料請(qǐng)根據(jù)自己口味酌情調(diào)整）

【做法】

1.杏鮑菇水煮熟，把杏鮑菇撕成條，再把香菜，大蒜，小米椒放入杏鮑菇的盆中。

2.依次加入淋入調(diào)味料，鮮醬油、米醋、糖、鹽，淋上熱芝麻油，再把它拌勻，就做好啦！