【金針菇雞翅蒸鮑魚】

食材：雞翅8個，鮑魚5個，金針菇300克，大蒜，姜，蔥花，小米椒

調(diào)料：生抽，蠔油，米酒，白糖，淀粉

做法：

1、雞翅砍小塊，加入一勺生抽，一勺蠔油，小半勺白糖，小半勺米酒，一勺淀粉拌勻腌制30分鐘。

2、鮑魚刷洗干凈，切花刀，放入一勺料酒，少許鹽，蔥段腌制10分鐘去腥。

3、金針菇洗凈，再把根部給切掉，裝入蒸碗中鋪底。

4、再加入腌制好的雞翅。蒸20分鐘。把鮑魚放上去，淋上一勺蒸魚豉油，繼續(xù)蒸10分鐘，

撒上蔥花和小米椒就搞定了！

【翡翠白玉卷】

食材：娃娃菜，豬肉，香菇，胡蘿卜，蔥，大蒜，小米辣

調(diào)料：料酒、生抽、蠔油、鹽、食用油、白糖少許

做法：

1、先調(diào)肉餡，豬肉剁碎后，加入少許料酒，生抽，蠔油，白糖，花生油攪拌均勻備用。加入胡蘿卜碎，香菇碎，攪拌均勻。

2、娃娃菜燙2-3分鐘，可以卷曲即可，放入肉餡卷起來，冷水放入鍋中，水開后再蒸10分鐘左右即可。

3、炒醬汁：油熱后放入蒜茸和小米辣，,炒香后加入蠔油、生抽、白糖，水淀粉,翻炒至濃稠即可，淋在白菜卷上，撒上少許蔥末，這道菜就完成啦！

【椒麻雞】

食材：雞腿3個，料酒1勺，姜少許，青椒，蒜末，蔥花，小米椒，辣椒面，白芝麻

調(diào)料：1勺生抽,1勺蠔油,2勺花椒油,1小勺白糖,1小勺鹽

做法

1、 把雞腿骨肉分離，裝入碗中，加入料酒，姜絲，花生油腌制一會。水開蒸20分鐘。碗里

2、 放辣椒面,小米辣,青椒,白芝麻,蔥花,潑入熱油,再加入1勺生抽,1勺蠔油,2勺花椒油,1小勺白糖,1小勺鹽,再加入幾勺熱開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、 蒸好的雞肉取出，放入冰水中浸泡5分鐘，然后再切成小片。最后淋上調(diào)好的醬汁，開吃啦！

【花開富貴】

食材：玉子豆腐，大蝦，豬肉末，小蔥

調(diào)料：生抽，蠔油，淀粉，料酒，白糖，雞精，老抽，油

做法：

1、肉末加蔥末用1勺生抽，1勺蠔油，半勺淀粉，半勺料酒，半勺白糖，半勺雞精，半勺老抽，少許鹽，腌制一會。

2、蝦仁開背，加入料酒，淀粉，鹽腌制一會。

3、豆腐切成薄片，擺放盤子底部。不喜歡吃玉子豆腐可以換成山藥或者是其他食材。

4、蝦仁繞著盤子圍上一圈。

5、中間放入肉末，在肉末的中間碼上蝦仁點綴。

6、水開后加入食材大火煮10分鐘。

7、蒸出的水倒入鍋中，加入一勺蠔油，一勺淀粉，攪拌均勻煮至濃稠。最后淋上醬汁，點綴上蔥花即可。

【山藥蒸肉餅】

食材：山藥，半肥瘦肉，雞蛋，蔥

調(diào)料：生抽，料酒，蠔油，淀粉，白糖，十三香，花生油，鹽

做法：

1、 半肥瘦肉給剁碎，加油半勺生抽，半勺蠔油，半勺淀粉，小半勺白糖，半勺料酒，少許鹽，小半勺十三香，少許蛋清，用筷子攪拌均勻，再加入一勺花生油，鎖住肉的水分。

2、 山藥去皮，切成小圈，把山藥圍成一圈。

3、 中間放入腌制好的肉末，在肉末的中間挖一個小洞。打入一個雞蛋黃。

4、 上鍋大火蒸15-20分鐘。

5、 把蒸出的水倒入一個小碗中，再加入半勺生抽，半勺蠔油，半勺淀粉，少許白糖，攪拌均勻，放入鍋中小火煮至冒泡。

6、 最后把醬汁淋到山藥和肉餅。

【招財進(jìn)寶】

主料：豬肉，鵪鶉蛋，胡蘿卜

配料：生抽，蠔油，淀粉，白糖，料酒，鹽，花生油

做法：

1、首先將豬肉剁成肉末倒入碗中，胡蘿卜去皮切末倒入碗中。

2、碗中加入蔥末，生抽，蠔油，白糖，少許鹽，淀粉攪拌均勻，攪拌均勻后加入花生油攪拌均勻。

4、攪拌好后取適量肉餡將它搓成肉丸形狀。

5、將搓好的肉丸放在盤子里面，然后用大拇指在肉丸中間挖一個洞。

6、接著把鵪鶉蛋一個個的打入肉丸中。放入鍋中，蒸12-15分鐘即可。

7、蒸熟后把湯汁倒入炒鍋中，加入蠔油和水淀粉煮至湯汁濃稠即可，最后把醬汁淋在才上，撒點蔥花即可。

【香菇釀蝦】

食材：鮮蝦200克，香菇9朵，胡蘿卜20克，鹽 少許，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，蠔油1勺，淀粉1勺

做法：

1、 鮮蝦去蝦線蝦殼剁碎裝入碗中，胡蘿卜切末，裝入碗中。

2、 碗中加入鹽 少許，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，蠔油半勺，淀粉半勺順著一個方向攪拌上勁。

3、 新鮮香菇清洗干凈，把中間的桿用剪刀剪掉，涂上一層薄薄的淀粉。

4、 把攪拌好的蝦肉釀上香菇，像這樣就好啦。吃不了蝦可以把蝦換成豬肉。

5、 香菇蝦放上去大火蒸12分鐘。

6、 蒸好后取出，把蒸出的水倒進(jìn)鍋中，再加入半勺蠔油，1勺生抽，半勺淀粉攪拌均勻，再開小火煮開。

【巴沙魚蒸金針菇】

食材：巴沙魚，金針菇，蔥，姜，蒜

調(diào)料：鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，淀粉，白糖

做法：

1、巴沙魚切成小塊，放入碗中，加入姜絲，少許鹽，胡椒粉，一勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，攪拌均勻腌制15分鐘。

2、金針菇清洗干凈，再撕成小撮，放入碗中鋪底。加入腌制好的巴沙魚，平鋪在金針菇的上面。

3、鍋中加入少許油，轉(zhuǎn)小火，加入蒜末，少許生抽，蠔油，白糖攪拌均勻，關(guān)火。

4、再淋到巴沙魚上，蒸鍋水開后，上鍋蒸10分鐘就可以了。

5、出鍋，撒上蔥末，小米椒搞定。

【蟲草花蒸排骨】

食材：蟲草花，排骨，姜，蔥

調(diào)料：生抽，蠔油，淀粉，白糖，鹽，料酒，

做法：

1、 排骨讓店家?guī)涂承K，放水中30分鐘浸泡出血水，再用流動水清洗干凈。

2、 用廚房紙把排骨的水分吸干，放入碗中，加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，一勺料酒，少許姜，一點鹽和花生油，用手抓勻，附上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制30分鐘左右。

3、 把腌制好的排骨裝入蒸碗中，水開后，上鍋蒸10分鐘。

4、 蒸夠10分鐘后，再放上蟲草花，淋上一勺蒸魚豉油，再蒸5分鐘，關(guān)火再燜2分鐘即可。

新年蒸菜清單，油煙少不油膩，一鍋同時蒸好幾道，方便又快捷。