備用食材：豌豆淀粉100克，水600克，菠菜1把；

 

制作過程：第一步，首先準備一把菠菜，將菠菜摘洗干凈控干，然后放入開水鍋中焯燙一下，差不多1分鐘的時間即可將菠菜從水中撈出來，過一遍涼水后，擠干其中的水分將其切碎；

 

第二步，菠菜加上點差不多300克的水放入榨汁機中打成汁，過濾兩遍，然后將豌豆淀粉分次少許倒入在打好的菠菜汁中，充分攪拌均勻成菠菜面糊，然后將剩余的水倒入鍋中；

 

 

第三步，加熱至水開后，將菠菜面糊分次少許倒入在開水鍋中，注意要一邊攪拌一邊倒入，全程小火不停的攪拌著，直至看到面糊變得比較粘稠的時候，即可關火；

 

第四步，將熬好的面糊倒入在一個玻璃容器中，自然冷卻好放入冰箱冷藏，直至凝固定性，將其倒扣出來，用涼粉工具刮，也可以根據個人的喜好切成塊或者是條狀，擺放在盤子中；

 

第五步，大蒜剝皮后切成蒜蓉，放入碗中，加上味極鮮、食鹽、醋、醬油等等調味料，拌勻后澆在涼粉上便可以享用了。

小編總結：涼粉的這個簡單做法，相信即使你是一個新手也可以做成功，清香爽滑的涼粉，學會了方法以后想吃就能隨手做了，其實涼粉不僅是可以涼拌著吃，將其搭配其他食材做成炒涼粉也是不錯的選擇，涼粉不僅是做法簡單，而且用料也簡單，1碗淀粉加上6碗水便可以輕松做成功，喜歡白色的用清水就可以，喜歡顏色豐富的，菠菜汁、火龍果汁等等都可以搭配，當然了在春天我更加喜歡綠色的食物，看著都比較清新，自己在家做涼粉好吃還無添加，別錯過。

1、菠菜打汁前先用開水焯燙一下，幫助去除其中的草酸，做的涼粉口感會更加好，焯過水的菠菜用涼水過一遍，這樣菠菜的色澤會更加靚麗，打好的菠菜汁注意要過濾幾遍，做的涼粉更加細膩；

2、因為要做綠色的涼粉，所以備用食材中的水需要分開用，先取一半打汁，然后剩余的水倒入鍋中煮開，再與淀粉糊混合，熬煮淀粉糊的時候全程用小火，并且時不時翻動，防止糊鍋；

3、熬煮好的涼粉糊，倒入容器中后就不要晃動或者是攪拌了，待將其自然冷卻好放入冰箱定性即可。

如果你也認為涼粉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！