備用食材：韭菜1把，木耳15克，香菇15克，紅薯粉條1把，雞蛋4個，蠔油1勺，食鹽少許，面粉300克，生抽1勺，老抽半勺；

 

制作過程：第一步，面粉放入和面盆中，分次少許加入水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛一會，香菇事先將其泡發后，去掉根蒂，將其切成小碎丁；

 

第二步，韭菜1小把摘洗干凈后，充分控干其中的水分，將韭菜切成碎丁，木耳泡發后切成小碎丁，紅薯粉條一把放入水中泡發后，瀝干水切成碎丁；

 

第三步，雞蛋磕入在碗中，將其淋入熱油鍋中炒熟劃散后盛出待用，將韭菜末放入碗中，加上兩勺油拌均勻，然后放入其他所有處理好的食材，加上蠔油；

 

第四步，再放入生抽、老抽、食鹽和花椒粉，充分攪拌均勻后，淋入少許的香油即可，面團松弛好后，將其移至在案板上，揉搓整理成長條狀，處理成餃子皮；

 

第五步，放入餡料捏成餃子后，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入餃子煮熟即可。

小編總結：素餡的餃子吃著更加過癮，我每次都會用韭菜、雞蛋、香菇、木耳等搭配入餡，做好的餃子口感豐富價值也提升了不少，這份鮮香味美口感好的餃子，比肉餃子吃著更香更過癮，每次上桌后孩子一個人就能吃許多，多樣食材的搭配讓孩子可以更加充分享受其中的美味，這樣的餃子我家每周都會吃一次，營養美味做法還簡單，比肉餃子制作方便口感還好，韭菜本就是春天的應季蔬菜，健康美味還價格實惠，錯過吃可惜了。

1、和面的時候用溫水，這樣的面團會更加柔軟，做好的餃子皮也會更加香軟好吃，擔心素餡餃子水多容易破皮，可以在和面的時候加上一點點食鹽，增加面團的韌性，餃子皮便不容易破；

2、木耳、香菇和粉條等都需要事先泡發，然后將其切成丁，粉條的加入是為了吸收韭菜中的水分，使得入餡的時候比較方便些，所以最好也不要少，用紅薯粉條或者細粉絲都可以；

3、因為這些食材自身便比較鮮香，所以調料不用放得太多口感也能特別美味，事先給韭菜加上點油，在表面形成一層膜，防止韭菜出水。

如果你認為這款素餡餃子的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！