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爆炒田螺的做法：
備用食材：田螺400克，生姜1塊，大蒜5瓣，青椒2個(gè)，紅椒2個(gè)，生抽1勺，豆瓣醬1勺；
制作過(guò)程：第一步，田螺準(zhǔn)備適量，將其放入在清水中，滴入幾滴食用油養(yǎng)一養(yǎng)，讓其快速吐干凈泥沙后，將其仔細(xì)搓洗干凈，然后用鉗子將田螺的尾部去掉，再次沖洗下；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，放入田螺焯下水，差不多2分鐘的時(shí)間，即可將田螺從鍋中撈出來(lái)，控一控其中的水分，大蒜準(zhǔn)備適量剝皮；
第三步，將大蒜切成片，青椒和紅椒分別去掉根蒂處理干凈后切成圈，生姜一塊將其切成姜末用，炒鍋置于火上將其燒熱后，放入少許的食用油；
第四步，涼油放入豆瓣醬炒出其中的紅油，然后將蒜瓣和姜末放入煸炒一會(huì)，放入事先焯好水的田螺，翻炒均勻后，加上一大勺料酒和少許的生抽；
第五步，混炒均勻，加上沒(méi)過(guò)田螺的水，加上鍋蓋大火燜煮一會(huì)，待湯汁變少后，大火收汁，同時(shí)加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，翻炒均勻后，放入辣椒混炒好即可出鍋。
小編總結(jié)：夜市賣(mài)的田螺雖說(shuō)是比較好吃，但因?yàn)樘锫荼旧砩L(zhǎng)的環(huán)境便不是很好，而且不親手做也總會(huì)讓人質(zhì)疑其制作過(guò)程是否干凈衛(wèi)生，所以還不如自己親手學(xué)著做，吃著起碼會(huì)更加放心，田螺的肉質(zhì)特別鮮嫩，極易被人體消化和吸收，而且適當(dāng)吃田螺對(duì)明目、清熱等都有一定的幫助，吃有著比較好的作用，田螺的烹飪方法比較多，香辣田螺、田螺湯、水煮田螺等都是不錯(cuò)的選擇，而我每次做田螺的時(shí)候，總會(huì)用上小技巧，從而輕輕一吸就能出來(lái)，家人吃著也會(huì)特別方便。
烹飪小技巧：
1、田螺需要事先養(yǎng)一養(yǎng)，不急著吃的放在清水中養(yǎng)2-3天，便可以吐干凈泥沙，如果著急吃，便需要在水中加上點(diǎn)食用油，讓田螺隔絕氧氣，便會(huì)加速呼吸，從而快速吐干凈泥沙；
2、想要田螺輕松就能吸出來(lái)，需要掌握1個(gè)簡(jiǎn)單的方法，便是將田螺的尾部用鉗子去掉，去掉尾部，田螺的肉便會(huì)輕松吸出，而且這樣做還可以更加徹底去除其中的泥沙；
3、炒田螺的時(shí)候，其中搭配的蒜姜、辣椒等不要少，幫助去除其中的異味，效果比較好，另外家里有啤酒的，可以在加水燜煮田螺的時(shí)候用啤酒代替，效果也會(huì)更加好。
掌握好方法，吃田螺不用牙簽了，歡迎大家收藏這個(gè)做法學(xué)習(xí)，或者是分享給更多的人！
