隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：西葫蘆2個，雞蛋4個，蝦皮50克，食鹽少許，胡椒粉半茶匙；
制作過程：第一步，西葫蘆切去根蒂后，將其清洗干凈，然后用擦絲工具將其擦成細細的絲，放入在一個大碗中，加上少許的食鹽，攪拌均勻后靜置腌制一會；
第二步，在這個過程中，雞蛋磕入在一個干凈的小碗中，加上一點點料酒將其打散，炒鍋中添上適量的食用油，淋入雞蛋液將其炒熟劃散后盛出；
第三步，再放入蝦皮煸炒出香味，將兩者晾涼，待將西葫蘆腌漬好后，擠干其中的水分，放入一個碗中，加上蝦皮和雞蛋，放入食鹽和胡椒粉調味，拌均勻餡料就做好了；
第四步，面粉加水揉成面團，蓋上保鮮膜松弛半個小時，移至在案板上，揉搓整理成長條狀，然后切成小面劑子，搟成餃子皮，放入餡料將其捏好；
第五步，鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入餃子開始煮，待餃子全部浮起的時候基本就熟了，盛出后搭配個人喜歡的料汁享用。
小編總結：對于北方人來說，餃子是非常重要的主食，我家的餐桌上也時不時會有餃子，家人吃餃子都是我自己親手做的，可以根據個人的喜好搭配食材，家人吃的營養美味更放心，在夏天當然不能錯過吃當季的蔬菜西葫蘆，將其搭配雞蛋做成餃子餡，鮮香嫩滑口感好，讓人吃的特別上癮，而且西葫蘆的價格相對也比較實惠，8毛錢一斤，健康營養還便宜的蔬菜，錯過吃就可惜了，每次我用這個方法做的餃子，家人直呼比韭菜雞蛋餡的還要好吃。
1、西葫蘆中的水分比較多，所以需要加上鹽腌制一會，將其中的汁水逼出，包餃子的時候才會更加方便些，西葫蘆雞蛋餡，可以加蝦皮也可以不放，口感都是很美味的；
2、炒雞蛋的時候油要熱一些，炒的雞蛋才會更加好吃，不喜歡雞蛋腥味重的可以在蛋液中加上點料酒，便可很好去除蛋腥味，炒好的雞蛋需要徹底晾涼后才可與西葫蘆混合，否則整體的口感會受到影響；
3、餃子皮和面，用溫水或者涼水都可以，想要餃子皮更加有韌性的，加上一點點食鹽，便可以防止餃子皮破，素餡的餃子比較容易熟，所以大家需要掌握好時間。
如果你平常也喜歡吃餃子，歡迎大家收藏這個做法學著做，或者是將其分享給更多需要的人！
