隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：腐竹100克，香菇3個(gè)，香蔥3根，大蒜3瓣，青椒1個(gè)，胡蘿卜1根，醬油1勺，味極鮮1勺，蠔油1勺，白糖半勺；
制作過(guò)程：第一步，干腐竹準(zhǔn)備出適量，將其事先放入在30度左右的溫水中，浸泡至泡發(fā)，然后擠干水，將腐竹切成長(zhǎng)段適中并且一致的段；
第二步，胡蘿卜一根削去皮后清洗干凈，將胡蘿卜切成片，香菇如果是干的，事先需要泡發(fā)，去掉根蒂后，同樣將其切成片，青椒1根，摘去根蒂清洗干凈；
第三步，去掉辣椒籽，將青椒切成塊，香蔥摘洗干凈后切成蔥花，大蒜剝皮后切成片，炒鍋中添上點(diǎn)適用于本，燒熱后放入蔥花和蒜片煸炒出香味；
第四步，然后將香菇片下鍋翻炒，炒至香菇微微出水的狀態(tài)，將胡蘿卜片和腐竹下鍋，翻炒均勻后，加上點(diǎn)味極鮮、醬油和蠔油，將其翻炒均勻；
第五步，淀粉少許放入在碗中，用清水將其調(diào)成薄芡，淋入在鍋中，大火煮開后，小火燜一會(huì)，加上點(diǎn)白糖提鮮，翻炒均勻放入青椒炒至斷生即可出鍋。
小編總結(jié)：豆制品中含有的蛋白質(zhì)非常豐富，腐竹作為其中非常經(jīng)典的一種，當(dāng)然價(jià)值也很高，除此之外，適當(dāng)吃腐竹對(duì)于健腦、抗衰老等都有很好的幫助，素菜便能有如此高的價(jià)值，也難怪人們會(huì)將其稱為“植物肉”，在夏天我便常會(huì)給家人吃腐竹，簡(jiǎn)單一炒便能上桌，鮮香味美開胃下飯，在這個(gè)時(shí)候吃比吃豬肉還要好，炒腐竹的時(shí)候，我常會(huì)搭配香菇、胡蘿卜等，使得整體的口感以及價(jià)值也會(huì)變得更為豐富。
1、干腐竹泡發(fā)的時(shí)候，水不可太熱也不可太涼，用差不多30度左右的溫水浸泡便可，這個(gè)溫度泡發(fā)的腐竹軟韌，卻又不會(huì)發(fā)爛，香菇記得也需要事先將其泡發(fā)才可進(jìn)行后續(xù)的操作；
2、調(diào)芡汁記得寧可稍微薄一點(diǎn)，因?yàn)檐椭袢菀资沟貌穗瘸蓤F(tuán)，會(huì)影響整體的外觀，炒菜的時(shí)候用蔥蒜嗆下鍋，菜肴的口感會(huì)更加好，當(dāng)然不喜歡哪種食材去掉也是可以的；
3、因?yàn)橄栍秃歪u油本身便比較咸，所以無(wú)需加鹽也可以，當(dāng)然了即使要加鹽也建議先嘗下咸淡，別吃的太咸了。
夏天便要多吃植物肉，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
