最近，一場圍繞“特富龍”不粘產品的風波，讓人們再度關注廚具產品對人體健康的安全性；瓶裝煤氣的價格一直高居不下，也令不少精打細算的市民紛紛鳥槍換炮、改換更節能環保的廚房家電。

    記者在一些百貨商場看到，以節能健康為賣點的廚具家電最為暢銷。看來，又一場“廚房革命”已悄然興起。廚具和廚房電器向一體化和節能化發展，更注重保持食物的營養、利于人們的健康。

會減油的“瘦身鍋”

    炒菜鍋幾乎是家家戶戶的廚房必備品。現在市場的炒菜鍋以生鐵、不銹鋼、鈦合金為主，大部分不含涂層。采用特殊處理的鍋具，能加快傳熱速度從而達到節能的效果。除了節能環保，一些高檔鍋還附帶特別的功能。

    記者就看到一種“瘦身鍋”。這種鍋的鍋面采用微浮網狀設計，細微的縫隙交錯，乍一看有點像鳳梨的外皮。當食物煮好起鍋的時候，多余的油脂能順著鍋面溝槽流入鍋底，起到減油的功效。

    雖然這種鍋比一般的炒菜鍋價格昂貴不少，銷量卻一直不錯。陳先生的爸爸患有高血壓，聽說這種鍋能減少食用油脂，就決定買下孝順父母。

    [清理]料理完成后，利用鍋中剩余熱度，加入少量清水及清潔劑，請用菜瓜布順著鍋面及鍋底的橫紋刷洗。

    刷洗完成后，用清水洗干凈，并將鍋身及鍋底用紙巾擦拭干凈即可。

   光波微波保新鮮

    與普通微波爐不同，光波微波組合爐是在微波爐爐腔內增設了一個光波發射源，能巧妙地利用光波和微波綜合對食物進行加熱。光波爐在工作時，光源、磁控管可以同時啟動。兩者既可以單獨使用，又可以組合使用。據業內人士介紹，光波爐具有加熱速度快、加熱均勻的優點，能很好地保持食物的營養成分和減少水分流失，還能達到消毒殺菌的目的。

    有一款數碼光波爐帶有大屏幕和智能化菜單。根據食物選定相應的容量和菜單，再按下自動烹調鍵，不需看火候就能省時省力地做出一頓可口的晚餐。

    [注意]在光波爐內可使用多種耐高溫容器，但如果選擇了微波烹調火力，最好不要使用金屬或帶金屬的容器。

    若烹飪冷凍食品，要先解凍。

    忌用光波爐加熱密封的罐裝、袋裝食品，這容易造成密封品爆炸破裂，但特殊標明的微波食品除外。

    忌用光波爐油炸食品。油炸食品一般要求緩緩加熱進行，而光波和微波加熱速度都很快，容易發生危險。

  隨意加減電蒸鍋

    許多人喜歡用“蒸”的方式烹調食物，覺得通過水蒸氣“蒸”食物能免除油煙的煩惱、還能更好地保留食物的營養和原汁原味。除了造型可愛的電子蒸蛋器，市面上還有許多功能各有千秋、注重細節的電蒸鍋。記者發現，有一款電蒸鍋和普通蒸鍋比起來。不僅造型十分別致，設計上更有獨到之處。透明的三層蒸籠可隨意拆卸合并。蒸籠下面還裝有一個“積油盒”，這樣，面食和魚、肉、蔬菜等可分開擺放同時上鍋蒸而不會串味兒。大部分電蒸鍋的容量可隨意調節，可增減分層蒸架，而之間的隔板脫卸后便可蒸煮整雞或一整尾魚。有些蒸架可嵌套疊合儲藏，不占地方。不少電蒸鍋都能做到水干自動斷電、定時響鈴、無需停機于外注水口加水，比較安全方便。為了節省加熱時間和節電，有些電蒸鍋還添加了快速加熱鍵，據說能減少30％的加熱時間。

    [挑選]在選購電蒸鍋時，應先看它是用什么材質制造的。最好選用無異味。易清洗、不易摔碎的透明材質，這樣可隨時看到蒸煮的效果。還需注意它有無定時器、水位觀測窗和外注水口。在選購時還要看它的容量，可根據家庭人口的多少選擇適當的容量。

    最后要留心它有無積汁盤和蒸格提手，以方便收集食物湯汁及移動食物不燙手。

 紫砂煲夠天然

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    紫砂是中國特有的礦產資源。從宋代至今，國人都喜愛用紫砂器皿烹調食物、沖茶品茗。紫砂在燒制過程中無須與其他金屬材料和化學元素配制，從而保證其的純天然、無污染。據說，紫砂在加熱至適當溫度時能放射遠紅外線，含有礦物質，對分解食物脂肪、優化食物酸堿度有一定作用。

    現在，紫砂電器系列除了傳統的燉盅、湯煲、藥煲外，還有飯煲和火鍋煲。飯煲既能煮飯、也可以煲湯煲粥。有一種紫砂火鍋，除了打火鍋，還能蒸燉食物。真可謂“一煲多能”。新一代的紫砂電器種類繁多，外表也越來越精美，功率從150瓦到850瓦不等。除了提高傳熱效率，有些紫砂電器還采用立底加熱和傳感器等技術，縮減煲煮的時間也更省電。

    在外企工作的李小姐工作繁忙，只愛用瓦煲熬成的老火靚湯，又沒有時間看火候。于是，能自動控制火候和時間的電腦型紫砂湯煲，最受她的青睞。

    [挑選]挑選紫砂煲時，首先看看是否完整無缺、有無暗裂與砂眼，挑選色澤均勻、觸感光滑的為佳。

    [保養]紫砂最忌驟冷驟熱，最后等內膽冷卻后才清洗，以免內膽因熱脹冷縮而破裂。

    煮好食物時，內膽最好與外殼一起移動；即使要取出內膽，也不要立刻置于玻璃、云石等溫度較低的表面上，可用毛巾報紙作墊。

    不要把水溫超過60攝氏度的熱水直接倒入紫砂內膽。

    用完清洗后，用干布抹干，可以防止滋生細菌和產生味道。